Ingredientes:
Manteca 200gr
Azúcar 250gr
Huevos 5
Coñac 50cc
Esencia de vainilla 1 cuchara
Harina leudante 250 grs.
Maicena 250 grs.
Polvo de hornear 2 cucharaditas
Frutas confitadas 250 grs.
Pasas de uva 250 grs.
Nueces 250 grs.Paso a paso de la receta:
Colocar la margarina pomada (a temperatura ambiente, o blanda) y el azúcar en un recipiente, batir hasta obtener una preparación cremosa (blanquear).
Luego agregar de a uno los huevos, dejando que se incorporen muy bien entre uno y otro, por supuesto que lo más conveniente es utilizar una batidora eléctrica, pero como no siempre se dispone de una, tenés que predisponerte a batir bastante.
Después de agregar el último huevo, seguir batiendo, por lo menos, unos 5 minutos más.
Agregar a la preparación anterior el coñac y la esencia de vainilla y continuar batiendo otros 5 minutos más.
Mientras la preparación sigue batiéndose, cortar la fruta confitada y unir con las pasas.
Retirar de la batidora (o dejar de batir) y tamizar la maicena junto con el polvo de hornear y la harina, y agregar de a poco en la preparación. Incorporar con un batidor mediante movimientos envolventes suaves, mezclando, no batiendo, cuidando que no queden grumos.
Una vez que se incorporó la totalidad de la mezcla de harina, maicena y polvo de hornear, la preparación debe tener un aspecto liso, sin grumos. Ahora agregamos las frutas confitadas y las pasas de uva, y continuamos mezclando.
Agregamos las nueces, yo prefiero las nueces enteras, y continuamos mezclando.
Enmantecar y enharinar los moldes para budín, usé unos de aluminio descartables. Pueden usar cualquier tamaño de molde, la única condición es que la preparación no debe superar la mitad de la altura del mismo, respeten esto, a menos que quieran dejar masa dentro del horno. Decoramos con unas avellanas.
Colocar en el horno precalentado a 180 ºC durante aproximadamente 30 minutos, para saber el punto de cocción óptimo, pinchar el budín con un palillo, debe salir sin masa. Traten de no dejarlo secar demasiado.
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