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Bundt cake de lima

Hoy es San Juan y para celebrarlo vamos a elaborar un maravilloso pastel de lima. Para ello, nos vamos a basar en la receta del maravilloso pastel de mandarina que viene en el último libro de Jamie Oliver que tengo, "Comer juntos" de la Editorial Grijalbo.


Los ingredientes que vamos a necesitar son:

Para la masa:

250 g de mantequilla

250 g de miel

250 g de harina con levadura

200 g de almendras molidas

1 cucharada de pasta de vainilla

1 cucharada de ginebra

1 pizca de sal

6 huevos grandes

1 lima

Para el glaseado:

1/2 lima

100 g de azúcar glas

Presentación:

1 lima

yogur natural (opcional)

La mantequilla tiene que estar blanda, por lo que la sacaremos un tiempo antes de ponernos con la elaboración.

La miel tiene que estar líquida a la hora de incorporala al resto de los ingredientes.

En total vamos a necesitar dos limas que las vamos a utilizar tanto para elaborar la masa como para el glaseado y la presentación.

Preparación:

Preparamos tanto los ingredientes como los utensilios que vamos a necesitar para elaborar el bizcocho. Lavamos y secamos bien las limas y rallamos la piel, solo la parte verde. Engrasamos un molde de bundt cake con mantequilla. Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Introducimos todos los ingredientes en un vaso de un robot de cocina y trituramos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos el contenido en el molde, sacando la masa con una espátula y golpeamos el molde contra la encimera para nivelar la mezcla.

Llevamos al horno y horneamos a una altura media baja durante 35 minutos o hasta que al introducir un pincho salga limpio. Yo lo suelo poner 10 minutos más.

Sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos. A continuación, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras, preparamos el glaseado, para ello, tamizamos el azúcar introduciéndola en un bol. Exprimimos el zumo de media lima y lo añadimos al bol poco a poco hasta hacer un glaseado espeso.

Presentación:

Lavamos y secamos una lima, rallamos la piel, solo la parte verde y reservamos.

Colocamos el bizcocho en un plato o fuente de presentación, vertemos el glaseado sobre el pastel frío, dejando que caiga por los lados y luego espolvoreamos la ralladura de lima.


¿Qué te parece esta dulce receta? Más fácil no puede ser y está buenísima.

Se puede sevir en porciones acompañadas de unas cucharadas de yogur natural.

También podemos hacer bundt cake de lima individuales utilizando unos moldes más pequeños.

Bon appétit!

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