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Bundt cake de manzana, pasas y nuez moscada con glaseado de vainilla y miel de palma

Bundt cake relleno de manzanas asadas con pasas aromatizadas en ron caribeño, con un toque de nuez moscada rallada y una ligero sabor a canela...



  ...con glaseado de vainilla y miel de palma...


...con una textura muy suave y esponjosa...


...los ingredientes que necesitas para preparar este bundt cake son...
* 3-4 manzanas reinetas

* 125 gr. de mantequilla en pomada

* 150 gr. de azúcar moreno

* 300 gr. de harina

* 4 huevos

* 50 gr. de pasas sultanas

* un par de cucharas soperas de ron Malibu

* una nuez moscada
* una cuchara de postre de canela en polvo

* una cuchara sopera de vainilla

* una cuchara de postre de bicarbonato

* 125 gr. de yogur griego

* media cuchara de postre de crémor tártaro

* una pizca de sal

* un sobre de levadura en polvo

* miel de palma



...empiezas remojando las pasas en ron...



...reservas...



...pulverizas el azúcar moreno y la sal en un procesador de alimentos...

...en el bol de una batidora eléctrica tamizas el polvo de azúcar y sal...



...añades la mantequilla...



...mezclas ambos ingredientes a velocidad baja hasta que se integren por completo...

...aumentando, a velocidad media, añades las yemas de una en una...



...incorporas la vainilla...



...y mezclas hasta que se integren todos los ingredientes...

...reservas...

...en un bol cerámico mezclas la harina y la levadura...

...tamizas 3 veces la mezcla, el triple tamizado le dará a la textura mayor esponjosidad...

...introduces en la masa reservada la harina con la levadura tamizada poco a poco, comienza añadiendo 4 cucharas soperas...



...mezclas con  movimientos suaves, ayudándote de una pala de silicona...

...notarás que al aportar la harina a la masa, va aumentando en densidad...

...reservas...

...en un bol cerámico mezclas el yogur griego y el bicarbonato...



...te enseño a prepararlo aquí...  

...incorporas el yogur a la masa reservada...

...hidratando la masa...



...continua mezclando...

...introduces el resto de la mezcla de harina y levadura tamizada...

...mezclas...

...es el momento de añadirle la nuez moscada...



...dando un sabor dulce y aromático al bundt cake...

...rallas un poquito con un rallador...



...recuerda que es un simple toque de nuez moscada...



...mezclas con el resto de ingredientes...

...añades la canela molida...



...mezclas bien...



...y reservas...

...pon a calentar el horno a 180ºC en posición de arriba y abajo 


...cuelas las pasas...



...reservas el ron...

...y las pasas las mezclas con un poco de harina...



...en un bol cerámico...



...mezclas...

...y la harina se pegará con mucha facilidad a la piel mojada de la pasa...



...reservas...

...incorporas el ron a la masa reservada...



...mezclas...



...y reservas...

...en la batidora eléctricas montas las claras de huevo y el crémor tártaro...



...hasta que forme los picos característicos...



...incorporas de tres veces las claras montadas a la masa reservada...



...con movimientos envolventes...



...mezclas poco a poco todos los ingredientes...



...y por último añades las pasas enharinadas... 

...de esta forma no se depositan todas las pasas en la base del bundt cake...



...y reservas...

...deshechas el resto de la harina...

...puedes usarla para forrar con mantequilla el molde que vas a usar para cocinar en el horno ...



...pelas y cortas las manzanas...

...manzanas reinetas con pulpa y sabor agridulce...



...cortas en láminas finas y en cuadrados pequeños...



...con esa forma, se cocinarán muy bien en el horno...



...colocas una primera capa de manzana en lámina en la base del bundt cake...



...cubriendo totalmente la base del molde...



...añades a la masa reservada el resto de los cortes pequeños de manzana...



...obteniendo la masa ideal para hornear...



...incorporas la masa con cuidado...

...intentando que quede homogénea por todos lados...



...es el momento de cocinarla en el horno durante 60 minutos o hasta que hagas la prueba del palillo y salga limpio...



...dejas reposar durante 10 minutos en el molde...

...desmoldas y dejas que enfríe en rejilla...

...cuando esté frío por completo, puedes preparar el glaseado de vainilla...



...los ingredientes que vas a necesitar para preparar el glaseado son los siguientes, recuerda que tienen que estar a temperatura ambiente...

* una cuchara sopera de vainilla

* una cuchara sopera de mantequilla con sal

* una clara de huevo

* una cuchara sopera de leche entera

* 250 gr. de azúcar glasé



...pones el azúcar glasé tamizado en un procesador de alimentos...



...añades la vainilla...



...la clara de huevo...



...la leche...



...y por último la mantequilla...



...mezclas durante 30 segundos a velocidad máxima...



...y obtienes este dulce glaseado de vainilla...

...emplatas el bundt cake...



...con cuidado glaseas, con movimientos en zigzag...

...cubriendo de forma irregular...



...por último añades la miel de palma...

...la miel de palma es un producto típico de mi tierra, en concreto de la isla de La Gomera...

...y en Canarias nos encanta usarla en nuestros postres y en nuestra gastronomía...  

...si te resulta difícil encontrarlo, puedes sustituirlo por melaza con tono oscuro...  



...y este es el resultado...



...un delicioso bundt cake...



...ideal para acompañar con un café...



...cortas...



...sirves...



...y al probarlo...



...saboreas esa armonía de sabores...



...matices de manzanas, pasas, nuez moscada, canela, vainilla, ron...

...que acompaña un glaseado que aporta dulzura añadida...

...una combinación de sabores maravillosa...



...ya me contarás!!! 

 

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