Mi carta de reyes de este año tenía un molde de cocina, bueno de cocina había mas chismes, pero le tenía ganas al Nordic Ware, estos moldes además de tener formas muy bonitas, son muy buenos para hornear por su forma, y, son de esos tiestos que te pueden durar toda la vida...
Mi rey mago preferido es mi hija, Elisa, que desde hace años que empezó a trabajar es la que mas caso le hace a mi carta de reyes....
Recomendaciones de uso de estos moldes.
Lo primero y muy importante es engrasar a conciencia estos moldes, hay que cuidar que cada esquina o pliege quede engrasado, yo uso spray y con ayuda de una brocha reparto bien para asegurarme que quede todo bien
repartido.
Si no usáis spray, es lo mismo hacerlo con aceite y espolvorear con harina ligeramente.
Verter la masa por el mismo sitio toda, ella sola debe repartirse por todo el molde, una vez terminada la masa, damos unos golpes en la encimera para evitar que haya quedado alguna burbuja y así quede la masa compacta.
Estos moldes no van en la bandeja del horno, sino en la rejilla, su diseño de chimenea no funciona si lo ponemos en la bandeja.
Cuando termine el tiempo de horneado, dejamos siempre, 5 minutos, dentro con el horno apagado.
Muy importante al sacarlo, volverlo a dejar sobre rejilla, podemos usar la misma del horneado.
Muy importante, programar un reposo de 10 minutos antes de desmoldar, ni un minuto mas ni un minuto menos.
Para desmoldar con facilidad, con ayuda de manoplas de horno, coger el molde y darle sacudidas, de lado, y de arriba abajo, iremos notando como se despega el bizcocho perfectamente, listo para ya desmoldarlo.
Con estos consejos los bund cake quedan perfectos.
Necesitamos:
200 ml de nata (crema de leche) de montar, brick pequeño
3 huevos a temperatura ambiente
12 gr. de levadura
240 gr. de harina
200 gr. de azúcar
1 vaina de vainilla
9 higos secos
Preparación:
Precalentar el horno a 170º.
Separar las claras de las yemas.
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix y añadir la nata (crema de leche) y el azúcar, programar 10 minutos a velocidad 3 1/2.
Durante este proceso de 10 minutos, vamos añadiendo las yemas y la raspadura de la vainilla.
Añadimos la harina y la levadura y mezclamos envolviendo,
Sacamos la masa y reservamos.
Limpiar muy bien el vaso y volver a poner la mariposa, montamos las claras durante 7 minutos a velocidad 3 1/2.
Añadimos a la mezcla anterior y mezclamos envolviendo cuidando que no se bajen las claras montadas.
Añadimos los higos troceados y horneamos 35-40 minutos, dependiendo del horno.
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