Para nosotros la mezcla de la morcilla con manzana y piñones nos tiene robado el corazón. Hoy a partir de esa mezcla los hemos convertido en buñuelos.
Ingredientes:
2 lonchas de magnum de morcilla Rios.1/2 manzana
1 cucharada de piñones
Masa buñuelo
100 grs. de harina1/2 vaso de leche
1 huevo
8 grs. de levadura
1,5 cucharadas de aceite
una pizca de sal.
Aceite para freir
Empezamos sofriendo la manzana, lo hacemos lentamente, queremos que se caramelice ligeramente, añadimos la morcilla deshecha para que se mezcle bien y añadimos los piñones.
Cuando esta todo bien cocido, lo reservamos.
Con los ingredientes de la masa los ponemos en un bol y mezclamos bien, para que no haya grumos. Lo dejamos reposar 30 minutos.
Pasado el reposo, mezclamos los ingredientes es decir, la masa y la morcilla, de forma que quede bien integrado.
Ponemos en un recipiente hondo el aceite, y lo llevamos hasta que alcance unos 170º. Con una cuchara, vamos añadiendo la masa, poner poca cantidad, ya que se inflan bastante al freírlos, los vigilamos el color y vamos girando.
Los sacamos a un plato en el que hemos puesto papel de cocina para recoger el exceso de aceite y podemos servirlos ya, bien sea como aperitivo o como un segundo plato, tras una verdura o una crema de calabaza por ejemplo.
Nosotros lo hemos acompañado con pimiento, berenjena y cebolla (escalibada) asadas.
Fuente: este post proviene de la cuina dels Peris, donde puedes consultar el contenido original.
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