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Morcilla de Burgos ibérica

INGREDIENTES

Para hacer el equivalente a una morcilla hermosota:
200 g de almendra cruda molida
100 g de almendra cruda en cubitos
300 g de azúcar glass
1 clara de huevo
2 cucharadas de agua
Pan rallado (la cantidad suficiente, ahora veréis por qué) muy fino
Cacao en polvo (dependiendo del color del embutido que queráis imitar)
Una hoja de alga nori para realizar sushi

Morcilla de Burgos ibérica (2)
Morcilla de Burgos ibérica (3)
Morcilla de Burgos ibérica (4)
Morcilla de Burgos ibérica


ELABORACIÓN DE MORCILLA DE BURGOS IBÉRICA

Cogemos todos los ingredientes excepto el agua y la clara de huevo, y los mezclamos bien. Añadimos el agua y la clara de huevo y amasamos hasta tener una mezcla homogénea. Vamos endureciéndola con pan rallado hasta tener una masa lo más compacta posible.
Le damos forma de morcilla (podemos ayudarnos con film transparente para ello).
Lo dejamos unas horas en la nevera para que acabe de compactarse.
Cuando esté lo suficientemente compacta, se la retira el film transparente y se la enrolla en el alga nori para imitar la tripa de cerdo.
Como siempre os animo a innovar: podéis hacer la “grasa”, el "arroz" y la "cebolla" con piñones u otro fruto seco que no sea demasiado difícil de cortar. Yo mezclé unos cacahuetes crudos ligeramente hervidos (para ablandarlos) y son los trozos más grandes de “grasa” que se aprecian en la foto.

Receta presentada al concurso de trampantojos de la web elbullirdeagus.com

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