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Pinchos de morcilla y de presa ibérica

Pinchos de morcilla y de presa ibérica

Pinchos de morcilla y de presa ibérica ,historia:


Los pinchos que hoy te mostramos son un auténtico manjar, que triunfan siempre en cualquier celebración. Se trata de 2 pinchos de carne que son toda una explosión de sabor. 

Elaboraremos uno de ellos con morcilla y puré de manzana, lo que ofrece un interesante contraste entre los sabores dulce y salado. Para ello, escogeremos morcilla salada, puesto que la manzana aportará el toque dulce. 

La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, que suele relacionarse con la matanza del cerdo, y del que existen muchas variedades.

Por otro lado, cocinaremos un pincho de presa ibérica con pimiento confitado que también compone una tapa perfecta para acompañar con una cerveza o un buen vino. 

La presa de cerdo es una parte de este animal que se está empezando a utilizar cada vez más en alta cocina, por su gran calidad y bajo coste. Es un corte de carne muy jugoso, con mucha infiltración de grasa. Se puede cocinar de múltiples maneras, nosotros la haremos a la plancha. 

 

Ingredientes



Sal

1 cebolla mediana

1 kg. de tomates

1 pimiento rojo morrón

2 dientes de ajo grandes

1 zanahoria hermosa

Pimentón picante al gusto

Aceite de oliva

1 buen chorro de whisky Vídeo paso a paso:




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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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