Los pinchos que hoy te mostramos son un auténtico manjar, que triunfan siempre en cualquier celebración. Se trata de 2 pinchos de carne que son toda una explosión de sabor.
Elaboraremos uno de ellos con morcilla y puré de manzana, lo que ofrece un interesante contraste entre los sabores dulce y salado. Para ello, escogeremos morcilla salada, puesto que la manzana aportará el toque dulce.
La morcilla es un embutido a base de sangre coagulada y cocida, que suele relacionarse con la matanza del cerdo, y del que existen muchas variedades.
Por otro lado, cocinaremos un pincho de presa ibérica con pimiento confitado que también compone una tapa perfecta para acompañar con una cerveza o un buen vino.
La presa de cerdo es una parte de este animal que se está empezando a utilizar cada vez más en alta cocina, por su gran calidad y bajo coste. Es un corte de carne muy jugoso, con mucha infiltración de grasa. Se puede cocinar de múltiples maneras, nosotros la haremos a la plancha.
Ingredientes
Sal
1 cebolla mediana
1 kg. de tomates
1 pimiento rojo morrón
2 dientes de ajo grandes
1 zanahoria hermosa
Pimentón picante al gusto
Aceite de oliva
1 buen chorro de whisky Vídeo paso a paso:
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Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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