No hay 1 de noviembre que no tenga unos clásicos buñuelos en los escaparates de todas las pastelerías, incluso hoy en día te los encuentras hasta en los supermercados.
¿por qué se les llama buñuelos de viento?
Se llaman buñuelos del viento ya que al freírse la masa doble su volumen y se hinchabuñuelos de viento caseros
Los dulces tradicionales prácticamente siempre tienen los mismos ingredientes, porque al ir elaborándose desde hace tanto tiempo, tienen que ser ingredientes básicos que se llevan encontrando y consumiendo desde siempre.Tienen la característica que es una masa bastante "sosa", es decir, que no sabe prácticamente a nada.
Es cuando se rellena, que ya notas la explosión de sabor gracias a la nata (crema de leche) o a la crema, que es normalmente con lo que los encuentras.
La masa de los buñuelos no siempre es dulce, pudiendo ser salada como por ejemplo, en unos buñuelos de bacalao
La masa de los buñuelos se caracteriza por encontrarse hueca en su interior al freírse, ya que se forman burbujas de aire que dejan espacio para rellenar con cualquier crema.
Buñuelos de viento rellenos
Puedes comer los buñuelos sin rellenar solo rebozados en azúcar y canela.Los buñuelos pueden estar rellenos de la crema que quieras, y es por ello que dependiendo del relleno interior tienes las distintas clases de buñuelos:
- Buñuelos de nata (crema de leche)
Tienes que realizar una nata montada (crema de leche) consistente. para ello te recomiendo que leas mi publicación sobre el estabilizante de nata (crema de leche) que te ayudará a conseguir una nata (crema de leche) firme y resistente que no se baja.Receta de estabilizante de nata (crema de leche) pinchando aquí.
También tienes esta publicación sobre la nata montada (crema de leche) donde te enseño a cómo montarla correctamente para elaborar tus postres.
Receta de nata montada (crema de leche) pinchando aquí
- Buñuelos de chocolate
Puedes hacer una ganaché de chocolate cuya receta también te muestro aquí.Receta de ganaché de chocolate pinchando aquí
El ganaché de chocolate es una crema que se forma al fundir el chocolate dentro de la crema de nata (crema de leche) antes de montarla.
Después de dejarla enfriar unas horas y montarla, te va a quedar una nata (crema de leche) estupenda con sabor a chocolate.
- Buñuelos de crema
Con la crema pastelera de toda la vida, con ingredientes básicos que tenemos en cualquier despensa.Receta de crema pastelera pinchando aquí
Buñuelos fríos o calientes
A mí en especial me gustan más fríos, cuando han pasado unas horas desde que se han elaborado y han estado reposando dentro del frigorífico, pero a mucha gente le gustan recién salidos de la freidora.
¡¡Prueba y elige!!
Receta buñuelos de viento
buñuelos de viento receta tradicional
Los ingredientes que necesitas para hacer los buñuelos son:125ml de agua
75gr de mantequilla
2gr de azúcar
una pizca de sal
150gr de harina de reposteria
1 cucharada de levadura química
3 huevos
Cómo hacer buñuelos
En un cazo con el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que empieza a hervir.
Añade la harina y levadura de golpe y baja el fuego removiendo hasta obtener una masa que se despegue de las paredes del recipiente.
Retira del fuego y deja templar.
Añade los huevos de uno en uno batiendo con varillas eléctricas. no agregues el siguiente huevo hasta que la anterior no esté bien integrado en la masa.
Tiene que obtenerse una masa homogénea y lisa.
Mete la masa dentro de una manga pastelera y deja reposar la masa 30 minutos.
Calienta aceite en la sartén y cuando esté bien caliente vas añadiendo las porciones de los buñuelos.
Deja cada buñuelo encima de papel absorbente para que absorba el exceso de grasa.
Espolvorea azúcar por encima.
Rellena con la crema que más te guste
Buñuelos en thermomix
Si algo tiene de bueno la tecnología es que puedes aprovecharlo al máximo y es que la Thermomix es un aparato que ayuda mucho en la cocina sobre todo en la elaboración de masas.
Es muy cómoda de utilizar ya que solamente tienes que estar pendiente de los tiempos y la máquina te cocina todo sola, además solamente ensuciadas el vaso.
Ingredientes para hacer buñuelos (para unos 35 buñuelos):
125ml de agua
75gr de mantequilla
2gr de azúcar
una pizca de sal
150gr de harina de reposteria
1 cucharada de levadura química
3 huevos
Cómo hacer buñuelos en thermomix:
En el vaso de la thermomix añade el agua, la leche, la cáscara de limón y el azúcar junto con la mantequilla y programa 4,5 minutos 100 grados velocidad 2.
Cando empieza a hervir para la máquina y añade la harina junto con la levadura de golpe y mezcla 10 segundos a velocidad 4
Deja templar la mezcla por 15 minutos y pasado el tiempo, añade por el bocal de la Thermomix y la máquina encendida a velocidad 3 los huevos uno a uno.
Añade la mezcla en una manga pastelera con la boquilla anchaCon manga pastelera es más fácil y cómodo que con dos cucharas ya que la masa va saliendo por el bocal de la manga y sólo tienes que ir cortando con una tijera pequeñas porciones, quedando los buñuelos bastantes redondos.
Calienta el aceite en la freidora. y deposita los buñuelos en el aceite
Dejamos sobre un papel absorbente y envuelve en azúcar. Rellena con crema pastelera( receta aquí ) o con nata (crema de leche)
Trucos para elaborar los mejores buñuelos
El aceite de la freidora tiene que estar muy caliente. Entre tanda y tanda deja que el aceite se vuelva a calentar bienUtiliza una sartén con fondo ancho es decir, una sartén que tenga bastante altura y dónde entre bastante aceite para que los buñuelos no tocan el fondo y se den la vuelta ellos solos sin problemas.
En esta receta lo ideal es utilizar una freidora de aceite.
Procura no llenar la sartén con demasiados buñuelosAlavés dejándoles espacio para que se muevan sin apelotonarse
Te aconsejo que metas la masa de los buñuelos dentro de una manga pastelera ya qué hace más cómoda la labor de ir añadiendo las partes de masa al aceite.
Solo tienes que ir apretando la hijo con una tijera y cortando las porciones. pero lo puedes realizar también con la ayuda de dos cucharas impregnadas también en aceite para que la masa no se pegue
para que los buñuelos se te hagan bien por dentro intenta hacer unas bolitas de unos 5 cm de diámetro
Para rellenar los buñuelos da un corte con unas tijeras por un lado y utiliza una manga pastelera con boquilla para introducir la crema elegida.
y tú... ¿hiciste buñuelos alguna vez?¿ te atreverías a realizarlos después de leer estos consejos?
Estate atento porque en mis stories de Instagram @decorecetas puedes ver cómo los realizó en directo.
Nos vemos pronto gracias por seguir aquí
¡¡un abrazo!!
Fuente: este post proviene de Decorecetas, donde puedes consultar el contenido original.
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