comunidades

Caballa en Escabeche y Guarnición de Boniato

caballa en escabeche


La caballa es un pescado azul muy saludable, nutritivo y lleno de sabor. Este tipo de pescado es rico en proteínas y vitaminas y se recomienda consumirlos al menos una vez a la semana.

Es un pescado de aguas frías y que se encuentra en abundancia en las costas del litoral cantábrico español. Te recomiendo su compra, la caballa es un pescado muy económico, lleno de sabor y con pocas espinas, ideal para los más pequeños de la casa. También es muy recomendable su consumo para disminuir el colesterol, así como para combatir los calambres debido a su alto contenido en sodio y potasio.

A mí me encanta preparar la caballa de una forma muy simple, únicamente pido en la pescadería que le quiten la cabeza, estómago y que le metan un tajo a la cola. Luego lo meto directamente en el horno unos 15 min. De esta forma tiene todo su saber intacto y lo disfruto sobremanera… y mis gatos también, cuando me ven que hago caballa al horno siempre vienen a que les suelte algún trocito, saben lo que es bueno. Su sabor es similar a las sardinas, ya que pertenecen a la misma familia.

Hoy te voy a enseñar otra forma buenísima para elaborar la caballa, también sin freír el pescado pero esta vez además podremos conservarla utilizando la técnica del escabeche.

La caballa también es conocida con el nombre de sarda, verdel o verta.

Atento a una receta tradicional en la que tendremos verduras y mucho color y sabor!

Tiempo de elaboración

Menos de 45 minutos repartidos en 20 minutos para preparar el escabeche, 5 más las caballas en el horno y tiempo para freír el boniato.

Ingredientes para hacer caballa en escabeche


Cebolleta

Ajetes tiernos

Dientes de ajo

Pimienta negra

Patata

Laurel

Pimiento rojo

Guindilla

Puerro

Zanahoria

Aceite de oliva virgen extra (2 vasos)

Vinagre (1 vaso)

Vino blanco (1 vaso)

Caballas en lomos

Boniato

Caballa en escabeche, receta tradicional paso a paso

Para preparar el escabeche ponemos en una cazuela en misma cantidad vino blanco y vinagre y el doble de aceite de oliva. Usamos un vaso como medida.

Añadimos las verduras. Un par de cebolletas enteras, otro par de patatas no muy grandes peladas, unos ajetes tiernos, dientes de ajos, laurel, pimiento rojo cortado en aros, guindilla, dos puerros y zanahoria. Añadimos pimienta negra recién molida y una pizca de sal.

Puedes variar las cantidades y tipos de verduras si alguna no te gusta o no tienes en casa. Cocinaremos a fuego suave unos 20 minutos con la tapa puesta.

Echamos sal en las caballas y ponemos los lomos en una fuente apta para el horno. Cuando el escabeche esté hecho lo colamos y echamos entero en la fuente. Reservamos las verduras. Y ahora pondremos la fuente a 180º en el horno durante 5 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y dejamos que se enfríe un poco.

caballa en escabeche
Pelamos un boniato en láminas finas y las freímos. Los ponemos en una fuente con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y echamos sal y alguna especia si queremos.

boniato cortado en láminas
Servimos con un poco de perejil picado y ¡a disfrutar! Plato saludable, lleno de colores y sabor, es espectacular. Unos lomos de caballa, verduras variadas, un poco del caldo del escabeche por encima y el toque de color del boniato.

Y si ya acompañamos la comida con un vinito blanco esto nos quedará de 10!

Si te sobra algo puedes conservarlo en el frigorífico durante una semana, aunque también podrías embotarlo al vacío y conservarlo durante 1 año.

Fuente: este post proviene de El Sabrosista, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ragú de ternera

El post de hoy te servirá para preparar multitud de platos, por ejemplo una berenjena con esta salsa ragú, o un plato de pasta. Es una salsa deliciosa fácil de hacer aunque eso sí, te llevará un tiemp ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina tradicional Entrantes Grupo de recetas ...

Caballa en escabeche

Vídeo receta de la caballa en escabeche: Caballa en escabeche Dificultad: fácil       Raciones: 4- 8 personas         Tiempo: 30 minutos más reposo   Sin gluten Ingredientes: 4 caballas limpias en lomos sin espinas pero con piel 1 cebolla mediana 1 zanahoria mediana 4 dientes de ajo 1 ramita de tomillo 1 hoja de laurel Romero Unos granos de pimienta negra 225 gr de aceite de oliva 100 gr de vina ...

general

Caballa en escabeche

Hace días que se me antojo preparar una caballa en conserva y el otro día las vi en la pescadería del supermercado y nada más llegar a casa las prepare, aún están en la nevera para que se impregnen bien del sabor del vinagre y la cebolla, serán la cena de esta noche, acompañadas del "Paté de aguacate" que me sobro el otro día. Aunque pensaba utilizar un escabeche similar al que utilice p ...

Conservas Pescados-Mariscos Salsas

Caballa en escabeche

La caballa es una de las especies más populares de pescado azul, aquel que tiene un alto contenido en grasas, especialmente omega-3 que ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y previene accidentes cardiovasculares, entre otros beneficios nutricionales como proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales. Vamos que dan ganas de comerla cruda, aunque sin duda es mucho m ...

recetas tradicionales pescados y mariscos recetas sanas ...

Caballa en escabeche

Comentando con mi hermano Manolo un escabeche de caballa que yo había preparado, a él le pareció muy suave, y como es muy cocinillas preparó este otro con un sabor un poco más potente. Este último se parecía mucho al que habíamos comido, cuando lo preparaba nuestra madre. ¡Y es que estaba muy bueno! Ingredientes: 4 caballas medianas. 2 zanahoria. 1 cebolla. 6 dientes de ajo. 3 hojas de laurel. 10 ...

recetas de segundos pescado

Caballa en Escabeche

Hace días que no publico receta de pescado y ayer vi estos Verat como se llaman aquí en Barcelona y no me resistí compre dos muy guapos y me dispuse a prepararlos en escabeche, para comerlos a la noche en la cena. La receta era de mi abuela y aunque los hago igual que los hacia ella, los suyos estaban aun mas ricos, sera porque la comida de las yayas son especiales verdad!! Os explico como los hic ...

Platos principales Recetas

Caballa en escabeche fácil

Tenía muchas ganas de compartir con vosotros esta receta de caballa en escabeche, es súper sencilla de hacer y queda riquísima. Ya veréis que en cuanto la probéis querréis hacer más recetas de escabeche en casa. Siempre he admirado esta técnica y forma de conservación de los alimentos que ya se utilizaba en tiempo de romanos. El escabeche consiste en mantener los alimentos en un medio ácido para s ...

ensaladas pescados salsas ...

CABALLA EN ESCABECHE CON ENSALADA DE ARROZ

Las recetas de escabeche son muy sencillas y gratificantes de hacer, ya que es difícil que el resultado sea malo. Solo requerimos un vinagre suave, un vino blanco decente, manzanilla de Sanlúcar en nuestro caso y un aceite de sabor no muy intenso. Si le unimos un pescado azul fresco y rico, con nuestro cariño seguro que obtenemos un resultado excelente. Para 4 comensales, necesitamos: 4 caballa ...

recetas de segundos cocina pescado ...

Caballa en escabeche

Caballa en escabeche Hoy os voy a poner una receta muy veraniega, porque viene muy bien para un picoteo, para una cena ligera, o simplemente como una tapa con una cerveza, es la caballa en escabeche, y estoy segura que mucha gente la ha comido y le gusta, y que hay much@s estudiantes o muchas personas que no tienen mucho tiempo y que esta receta le viene perfecta para dejarla hecha, porque esta ma ...

recetas de segundos aperitivos y tapas aprovechamiento ...

Caballa en escabeche de mejillones

De nuevo, una receta de reciclaje para el proyecto: "Reciclando Sabores". Como cada mes y hasta el día 15, podemos aportar nuestras ideas a esta iniciativa de Marisa "Thermofan" y Rosalía "RossGastronomica". Hoy aprovechamos el escabeche que suele sobrar cuando abrimos una lata y acaba en el bote de "tirar" ¡una pena! porque está lleno de nutrientes y sabo ...

recetas de primeros pasta pescado ...

Fideos con Caballa y Verduras

La primavera es la temporada en que podemos encontrar en nuestras pescaderías el verdel o caballa. Este pescado podéis prepararlo sencillamente a la plancha o al horno, también hay quien la prepara en escabeche o en nuestro caso la utilizaremos para hacer esta receta de fideos con caballa y verduras.  Ingredientes (Para 4 personas): 2 Caballas 1 Cebolla 2 Dientes de Ajo 1 Pimiento Verde 2 Tomates ...