Cabernet Franc

Nombre: Cabernet Franc

Otros nombres conocidos: Petit Merle, vitraille, crabutet Noir, cabernet, cabernet aunis, cabernet franco, fer servandou, gamput, grosse vidure, hartling, kaberne fran, messanges rouge, bigney, bordo, petit fer, petit viodure, petite vidure, petite vignedure, véron bouchy, véronais, achéria, vidure, ardounet, capbreton rouge, verone, camernet, chinon.


Cepa(s) de origen o mutación: Cabernet franc y Madeline noir de Charentes

Lugar de origen: Libourne, Sudeste de Francia

Lugar de origen histórico: Libourne, Sudeste de Francia

Esta es una de las uvas más plantadas del planeta. La Cabernet franc es primordial en los vinos de Burdeos, dónde es utilizada para ensamblar con otras variedades como la Merlot o la cabernet sauvignon. Aunque es muy famosa en esta región de Francia, la Cabernet franc ya llevaba muchos años viviendo en el Loira, allá por el siglo XVII.

Existen estudios sobre el ADN de esta variedad que indican que se encuentra en la rama parental de la cabernet sauvignon, así es, todo indica que el cruce de la cabernet franc y la sauvignon blanc son las que dan como resultado a la cabernet sauvignon, también aparece como padre de la carménère e incluso de la merlot.

Es cierto que la cabernet franc no solo madura un poco antes que la cabernet sauvignon sino que su brote también es algo anticipado, esto provoca que esta variedad se adapte mejor a climas algo más fríos. La planta es muy vigorosa, sus características hojas de cinco lóbulos abrigan racimos medianos o pequeños de hombros bien formados y cuerpo alargado.

Sus frutos son pequeños, de color azul intenso y con la piel bastante fina y delicada. Es una variedad que sabe adaptarse a diversos suelos y varia mucho su resultado final según el terroir dónde crezca.

Esta la podemos encontrar por todo el mundo, pero sus zonas de producción destacadas en Europa son Francia, la sexta variedad tinta más plantada del país, sobresaliendo el Valle del Loira, Bergerac, Maridan, Libourne y Burdeos, dónde podemos encontrar más de un tercio de toda la cabernet franc plantada en el país, sobre todo la encontramos en las zonas Anjou-Saumur, Touraine y el lado oriental de la Región. También la vemos en  en el norte de Italia, en los viñedos del Veneto y Friuli, es muy usada para la mezcla del Chianti y en la elaboración del gran toscano Sassicaia. También está notablemente en España, sobre todo en Cataluña en varias de sus diez Denominaciones de Origen y salpicada por Aragón, Andalucía o Castilla La Mancha, el resto está por Bulgaria, Hungría, dónde entró hace poco más de 30 años y Eslovenia.



En América goza de mucha popularidad en Canadá, dónde se ha adaptado con gran eficacia al frío del norte del contenido americano, no por nada es usada para la elaboración de vinos de hielo, así también como variedad para ensamblar vinos con otras variedades o para vinos mono varietales. California, en los Estados Unidos la usa como en Burdeos, resaltan como zonas productoras de cabernet franc Sonoma y Napa. Aquí se elaboran grandes vinos con esta uva.

Además podemos verla en Argentina, Chile y en más regiones del Nuevo Mundo vinícola como en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica, siempre adaptándose mejor a las zonas frías de estas regiones.

Los vinos elaborados solo con esta variedad guardan mucha similitud a los elaborados con cabernet sauvignon, estos son vinos ligeros, tanto en color como en boca, son vinos finos, sutiles y con cierta elegancia. Su nariz suele ser muy especiada sobresaliendo las notas a pimienta, suele variar según la zona de producción y se mueve entre la fruta roja, sobre todo a frambuesa, fruta negra, es muy florar, dónde predomina la violeta y es muy habitual encontrar las notas de grafito, lápiz, hojas secas y tabaco.

Su boca es muy elegante y de paso suave, muy agradable y aterciopelado. Sus capacidades para el maridaje son muy amplias cuando está en vinos monovarietales, su ligereza y finura los hace muy versátiles, desde un acompañamiento idóneo para ensaladas, pescados, pasando por platos de carnes, carnes con salsas, salsas de frutas, quesos frescos, suaves, cremosos y de curación media.



Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nombre: Cabernet Franc Otros nombres conocidos: Petit Merle, vitraille, crabutet Noir, cabernet, cabernet aunis, cabernet franco, fer servandou, gamput, grosse vidure, hartling, kaberne fran, messange ...

Recomendamos

Relacionado

ARCHIVOS DE COCINA EL SUMILLER Tintas ...

Nombre: Merlot Otros nombres conocidos: Petit Merle, Vitraille, Crabutet Noir, Bigney. Cepa(s) de origen o mutación: Cabernet franc y Madeline noir de Charentes Lugar de origen: Sudeste de Francia Lugar de origen histórico: Sudeste de Francia La Merlot es una uva muy popular, la más común en Francia y junto a la cabernet sauvignon es una de las uvas más extendidas por todo el mundo (tercera en pl ...

Novedades

Este 26 de agosto, Susana Balbo Wines celebra el Día Internacional del Cabernet Sauvignon, la cepa preferida de la enóloga, con la etiqueta le imprime su arte: Susana Balbo Signature Cabernet Sauvignon cosecha 2018. Un vino elaborado con uvas 95% Cabernet Sauvignon y 5% Malbec provenientes de Gualtallary Sur, en el Valle de Uco, a 1.285 m.s.n.m. promedio. “El Cabernet Sauvignon es la variedad más ...

vinos de europa general

Buenos días chic@s, hoy quiero hablaros de una sección que me encanta, "Los vinos de Europa". En esta ocasión hablaré de uno de los vinos Europeos, en concreto de la zona de Burdeos-Francia, dónde su caldo de vid es uno de los más cotizados. Los vinos de Burdeos encarnan la más pura tradición vitivinícola de Francia. Grandes y pequeños, están perfectamente estructurados, calificados y or ...

Archivos de bodega EL SUMILLER Tintas ...

Nombre: Mencía Otros nombres conocidos: Mencín, mencía roble, negra, negro, negra brava, Jaén,  loureiro tinto, tinto mollar, tinto mencía, giao, Fernao Pires tinta. Cepa(s) de origen o mutación: Cabernet franc Lugar de origen: Bierzo, León-España Lugar de origen histórico: Borgoña Se dice que la Mencía fue llevada a la península ibérica por los romanos y que ahí encontró su propio paraíso para qu ...

Recomendaciones gastronómicas enoturismo gastronomia ...

Queremos inaugurar nuestra sección de bodegas y vinos dentro del apartado de recomendaciones gastronómicas hablando de la Bodega Pagos de Indalia y sus vinos, muchos de los cuales han entrado en nuestra lista de favoritos en los últimos tiempos. Así que, preparad la copa y el abrebotellas que empezamos. La bodega Pagos de Indalia se encuentra ubicada en la localidad almeriense de Padules y sus vin ...

general escritos maridajes ...

La producción de vinos de Chile goza de una larga tradición. Desde aquellos primeros días de fuerte influencia de las costumbres españolas, la producción de vinos chilena se ha consolidado, hasta alcanzar su lugar actual de referencia mundial entre los mejores vinos del Nuevo Mundo. Los mejores vinos de Chile se dan, principalmente en los valles del centro del país. Los valles de Casablanca, del M ...

Guía del Vino

Foto: https://www.espaciovino.com.ar/ Tenés pensado hacer una cena y a varios de tus invitados les gusta el vino. Por dónde empezar. Hay infinidad de variables: espumantes, blancos, rosados, tintos, vinos dulces y cómo determinar cuál es el vino que vaya  para cada plato. Aquí una breve guía sobre cuales son los vinos a seleccionar. Espumantes y blancos Más allá de la tradición de un espumante par ...

trucos y consejos vinos mexico ...

fotografia: Enrique Fuentes Inicialmente sólo un pequeñísimo porcentaje de los mexicanos degustaba el vino. Desde el año 2010, el consumo de vinos mexicanos entre la población ha crecido mucho, incluso hasta un 170%. Los principales cultivos son en los estados de Durango, Chihuahua, Coahuila, Guanajuato, Campeche y en Baja California Sur está su mayor extensión. Entre las principales variedades de ...

general cata pequeñosplaceresdelavida ...

FICHA DEL VINO: CALIDAD / PRECIO: ? ? ? NOMBRE: Petit Hipperia 2008. Edición Nº1 BODEGA: Pago de Vallegarcía. Retuerta del Bullaque. Montes de Toledo. Ciudad Real SITIO WEB: Pago de Vallegarcía D.O. / ZONA: V.T. de Castilla (Montes de Toledo) TIPO DE VINO: Tinto con crianza AÑADA / CRIANZA 2008. 10 meses en barrica de roble francés UVA: Merlot, Cabernet Sauvignon, Verdot, Petit Franc, Shiraz A ...

Este 17 de abril, Domaine Bousquet levanta la copa y rinde homenaje a la cepa insignia argentina con su Virgen Malbec 2020 renovado. A partir de esta cosecha, la línea Virgen elaborada con uvas orgánicas y sin sulfitos agregados, presenta su nueva etiqueta. Además, celebrando al Malbec, durante el mes de abril la tienda online de la bodega de Gualtallary tiene un 30% de descuento en todas las etiq ...