El Ágora de Ángeles Idea guardada 1 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

CACHOPO DE BERENJENA CON SALSA DE QUESO DE LA PERAL





El típico  y tradicional cachopo asturiano es de filete de ternera pero tratándose de comer, en Asturias podemos hacer cachopos de todo.
El de berenjena no es que sea muy al uso pero os aseguro  que está de lujo y aunque sea rebozado y frito, las calorías no nos suben demasiado si hacemos una buena fritura con aceite limpio, a la temperatura adecuada y absorbemos bien el aceite excedente .



En cuanto al queso de La Peral deciros que es un queso azul elaborado en La Peral,cerquita de Avilés.
Actualmente empieza a ser más conocido y más usado en nuestras cocinas.Es semejante al Cabrales pero más suave de sabor.



Ingredientes  para las berenjenas(para 4 personas)

Dos o tres berenjenas (mejor más redonditas que alargadas)
100 gr. de jamón
Una lata de pimientos
Aceite
Sal
Pimienta
Pan rallado
Dos huevos

Ingredientes para la salsa de queso

100 gr. de queso La Peral
Aceite
Una cucharadita de harina
Pimienta
Leche  100 ml más o menos según el espesor deseado para la salsa

Preparación de los cachopos

Pelar las berenjenas y cortar un trozo de los extremos.
Laminar con una mandolina o hacer láminas con cuchillo si sois muy manitas;tienen que ser longitudinales.
Dejarlas en agua unos quince minutos para que se le quite el amargor.
Sacar del agua y secar muy bien.
Salpimentar sólo por una cara.
Montamos el cachopo poniendo una lámina de berenjena,jamón, pimiento y otra lámina de berenjena.
Pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado ,freímos y escurrimos en papel absorbente.

Preparación de la salsa de queso

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente echamos la harina y removemos bien.
Integramos el queso hasta que se deshaga.
Incorporamos la leche y la pimienta y cocemos hasta que se ligue la salsa.



Con esta receta participo en el reto de Septiembre de Cocineros en el mundo de Google + en el apartado Salado.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/
Reto patrocinado por La Casona de Salamanca



Fuente: este post proviene de El Ágora de Ángeles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hummus

Ingredientes 200 gr de garbanzos cocidos Un diente de ajo 30 ml de agua 15 ml de zumo de limón o un poco más si te gusta el sabor. 35 ml de aceite de oliva virgen extra y un poco más para el final. ...

Bizcochitos de chocolate y café

A todos se nos hace la boca agua con el chocolate,¿verdad? Pues a mi no tanto,no soy muy chocolatera pero, de vez en cuando, una porción de chocolate negro sí me gusta. Además, cuando ves un postre co ...

TARTA DE GALLETAS A LA ANTIGUA

No hay nada más tradicional en repostería que el bizcocho de la abuela, las magdalenas de la abuela o la tarta de la abuela. En esta ocasión vamos a hacer una tarta de la abuela en versión de mi madre ...

Pasta fantasía

No sé si me gusta más esta receta desde el sentido gustativo o desde el visual. Me quedé enamorada del colorido de la pasta desde el primer momento. Es una pasta diferente,alegre, divertida... Se vino ...

Etiquetas: general

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos cachopo cerdo ...

CACHOPO DE CERDO CON ESPINACAS Y QUESO

Hola amigos, muy buenas tardes, un dia mas, otra semana mas, aqui me teneis, enseñandoos otra rica receta de esas que a mi me gustan, un rico cachopo de cerdo. Estos platos son una delicia por que se pueden comer, de hecho en casa asi lo hacemos como plato unico, ya que auna la verdura de la espinaca con la proteina del filete, osea, plato completo, ademas, a los enanos les encanta. os digo omo se ...

recetas de segundos carne

CACHOPO RELLENO DE CHAMPIÑONES CON SALSA FUNGHI

Hoy os dejo otra receta de cachopo que nos gusta mucho en casa, como veis se pueden hacer rellenos de lo que mas nos gusten y en este caso, que mejor que un relleno de champiñones. Este fue el resultado: INGREDIENTES Filetes de ternera finos Champiñones Cebolla roja Sal Jamón cocido Huevo Pan rallado Aceite Leche evaporada ELABORACIÓN Lo primero que tenéis que mirar es como se hace la salsa fung ...

recetas de primeros

Pasta con salsa de berenjena y queso

Si, otra receta con berenjena, es que ultimamente he encontrado algunas muy buenas. Bueno pues tenia una muy hermosa hoy en el frigo y he buscado una receta diferente para cocinarla y he encontrado esta. Es muy sencilla pero esta realmente buena o al menos eso nos ha parecido a nosotros. Loa ingredientes son : una berenjena, un diente de ajo, queso, un brick de nata de los pequenos , tomillo, hie ...

recetas de primeros rápido tostas ...

Tosta de berenjena y queso

Tosta de berenjena y queso INGREDIENTES: Pan cortado en rebanadas Berenjena Tomate frito Queso manchego semicurado Albahaca Harina Aceite y sal PREPARACIÓN: Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximadamente, dejar escurrir durante media hora en un colador para que no amarguen. Lavar, secar con papel de cocina, salarlas y pasar por harina, sacudiendo bien el sobrante. Freír en aceite calien ...

Carnes Cocina griega Cocina internacional ...

Filetes con salsa griega y berenjena

INGREDIENTES 4 filetes grandes (o 8 pequeños) de ternera 2 berenjenas grandes Para la salsa: Un poco de queso feta fresco (se puede sustituir por otro tipo de queso de las mismas características) 2 dientes de ajo 1/2 cebolla Pimentón Ajedrea Mejorana Cúrcuma Comino Chile Cilantro Jengibre Pimienta Sal Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE FILETES CON SALSA GRIEGA Y BERENJENA Empezaremos po ...

Asturias Carnes

Cachopo

Parece que escogí la semana para compartir ésta receta con vosotros. No sé en otras provincias, pero por aquí por Asturias, se está hablando mucho del cachopo, la croqueta, Ferrán Adriá.... Bueno, yo os cuento que es una forma de comer carne muuuuuy rica, muy fácil de hacer y que estoy segura que si lo probáis no se os olvidará nunca el sabor del cachopo. Yo lo hago de jamón ibérico y queso Havar ...

recetas de segundos carnes

Cachopo asturiano

El cachopo es un plato característico de la cocina asturiana y son dos filetes de ternera grandes con jamón serrano y queso entre ellos empanado y frito, se suele servir en los bares y restaurantes acompañados de patatas fritas, pimientos o champiñones. Originariamente se inventó para dar salida a los filetes de mala calidad o poco frescos. De esta forma ganan en textura y sabor. A partir de esta ...

Soy más carnívoro que un T-Rex cachopo cachopo asturiano ...

Cachopo Asturiano de ternera

Hoy traigo una receta asturiana que está muy de moda en los últimos años: el cachopo de ternera. ¿Es el cachopo un simple San Jacobo? Para mí no. Aunque esto ha generado últimamente una disputa entre los que defienden esta simple maravilla y sus detractores. Porque sí, es cierto, no dejan de ser dos filetes con un poco de queso por encima. Pero si estos dos filetes son de una buena ternera, el que ...

Cocina internacional Fáciles Carne roja

Cachopo a la napolitana

Cachopo a la napolitana Cachopo a la napolitana ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os voy a enseñar a hacer una receta de esas que a algun@s puede parecerles una obscenidad, a otr@s un sacrilegio y habrá una gran mayoría que sueñe con probar esta delicia. Estoy hablando de un cachopo a la napolitana, que fusiona dos de los pricipales platos de la gastronomía asturiana (y por end ...

general recetas aceite de oliva ...

Milhojas de berenjena, tomate y queso

Me encantan este plato de milhojas de berenjena, tomate y queso, es tan sencillo y esta tan bueno. Esta receta se prepara en un momento, de forma muy sencilla y con 3 ingredientes básicamente, y la berenjena y los tomates están en plena temporada siendo ahora en verano cuando están en su mejor momento de consumo y aun precio inmejorable. Además es la forma perfecta para que los más peques coman es ...