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CACHOPO DE BERENJENA CON SALSA DE QUESO DE LA PERAL





El típico  y tradicional cachopo asturiano es de filete de ternera pero tratándose de comer, en Asturias podemos hacer cachopos de todo.
El de berenjena no es que sea muy al uso pero os aseguro  que está de lujo y aunque sea rebozado y frito, las calorías no nos suben demasiado si hacemos una buena fritura con aceite limpio, a la temperatura adecuada y absorbemos bien el aceite excedente .



En cuanto al queso de La Peral deciros que es un queso azul elaborado en La Peral,cerquita de Avilés.
Actualmente empieza a ser más conocido y más usado en nuestras cocinas.Es semejante al Cabrales pero más suave de sabor.



Ingredientes  para las berenjenas(para 4 personas)

Dos o tres berenjenas (mejor más redonditas que alargadas)
100 gr. de jamón
Una lata de pimientos
Aceite
Sal
Pimienta
Pan rallado
Dos huevos

Ingredientes para la salsa de queso

100 gr. de queso La Peral
Aceite
Una cucharadita de harina
Pimienta
Leche  100 ml más o menos según el espesor deseado para la salsa

Preparación de los cachopos

Pelar las berenjenas y cortar un trozo de los extremos.
Laminar con una mandolina o hacer láminas con cuchillo si sois muy manitas;tienen que ser longitudinales.
Dejarlas en agua unos quince minutos para que se le quite el amargor.
Sacar del agua y secar muy bien.
Salpimentar sólo por una cara.
Montamos el cachopo poniendo una lámina de berenjena,jamón, pimiento y otra lámina de berenjena.
Pasamos por pan rallado, huevo y pan rallado ,freímos y escurrimos en papel absorbente.

Preparación de la salsa de queso

En una sartén ponemos un chorrito de aceite, cuando esté caliente echamos la harina y removemos bien.
Integramos el queso hasta que se deshaga.
Incorporamos la leche y la pimienta y cocemos hasta que se ligue la salsa.



Con esta receta participo en el reto de Septiembre de Cocineros en el mundo de Google + en el apartado Salado.
http://cocinerosdelmundodegoogle.blogspot.com.es/
Reto patrocinado por La Casona de Salamanca



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