El queso La Peral es de la familia de los quesos azules asturianos, de sabor más suave por ejemplo que un Cabrales, y con una textura que funde perfectamente y resulta en una salsa cremosa y exquisita.
Ingredientes:
1 cola de rape cortada en rodajas
1 brick pequeño de nata (crema de leche) para cocinar (200 ml)
100 gramos de queso La Peral
50 ml de coñac o vino oloroso
Elaboración:
Ponemos en el vaso de Cecomix (o del robot que utilices habitualmente) la nata (crema de leche), el queso cortado en dados y el vino. Programamos 100º V2 6 minutos.
Mientras se hace la salsa, precalentamos nuestra Cecofry 3 minutos, metemos las rodajas de rape en la cubeta y cocinamos dos minutos por cada lado, pincelándolas levemente con aceite.
Si preferís hacerlas en la olla programable, menú plancha en los tres modelos, la cubeta pincelada con aceite y cocinar el pescado por los dos lados el mismo tiempo.
Por supuesto, también podéis preparar el rape en una plancha o sartén.
Servimos con la salsa muy caliente por encima y adornamos con un poco de cebollino picado.
Sugerencia de maridaje de Begorecetas:
Probad a acompañar este plato con un buen vino Godello Blanco, como este que os sugiero de Secretos de Sabor:
http://gourmettia.com/comprar/vinos/vino-godello-blanco-secretos-de-sabor/
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