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Tarta especiada con toffee de plátano y brown buttercream

Queridos Cocinillas del mundo, os deseo una muy feliz navidad 2018 con mi Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream.

¡Para los entendidos de la repostería, el porn food y el postureo en Instagram, sería un Drip layer cake especiado con Toffee de Plátano y Brown Buttercream!

Tarta especiada con toffee de plátano y Brown buttercream
Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream

Ya sea cual sea tu stylelife, si ves las cosas si muy Drip o muy chorreadas, si eres más del bizcocho de yogur de tu abuela o muy fan de los cakes de Katherine Sabbath.

¡Mi Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream te dejara sin aliento, será tanto el flechazo que no desearas que se termine nunca!

No sabía que haceros para celebrar una fecha tan especial ¿Un postre? ¿Algo salado? ¡al final como en todo, el bien ha triunfado! En consecuencia, encendí el horno, la batidora, y manos a la masa con mi post de navidad.

¡Tarta especiada con toffee de plátano!
¡Tarta especiada con toffee de plátano!

Os comento que la receta original, es del grandioso Julián Ángel y su blog Historias del Ciervo (cada post y cada receta, te dejan sin aliento) con el tiempo, la he adaptado a mi gusto hasta combinarla con el Toffee de Plátano que no tiene nada que envidiarle a la receta original (Lo sé, estoy pecando de fanfarronería frente a la creación de un Profesor de diseño de Pasteles…¡pero es la verdad!)

Antes de pasar a lo que aquí nos ocupa, comparto con vosotros la alegría de haber vuelto a la vida laboral!

Todo ha fluido, he vuelto al Marketing y Publicidad, me han adelantado los Reyes Magos, Papá Noel y el Niño Jesus…en resumen Gracias a la vida.

Corte de nuestra Tarta especiada
Corte de nuestra Tarta especiada

Ahora sí, retomemos me cautivo el bizcocho tan tierno gracias a la exótica mezcla de especias, la mantequilla tostada aportando la elegancia y el contraste, y para finalizar, el sabor del plátano y el caramelo, son las luces de Bengala con las que te enamoras en cada bocado.

Además,en este post, te explicaré cómo hacer una Brown Buttercream o una crema de mantequilla tostada.

¡Feliz Navidad y gracias por haber llegado hasta aquí, ahora sigue y termina de ver la receta de mi Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream y ponla en práctica!

Tierno y cremoso biscocho especiado
Tierno y cremoso biscocho especiado

¿Cómo hacer una tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream?

En esta receta veras que las cantidades están todas en gramos y son exactas, es importante que uses un peso/medidor.

Ingredientes para la tarta especiada
Ingredientes para la tarta especiada

Ingredientes para el bizcocho: utilice 1 molde de 10 cm de diámetro x 10cm de alto

180 gramos de Harina de trigo sin leudantes

160 gramos de Azúcar moreno

30 gramos de Sirope o jarabe de maíz

60 gramos de aceite de Girasol

60 gramos de Mantequilla sin sal derretida

60 gramos de zumo de Naranja

100 gramos de leche liquida

1 Huevo

Una Cucharadita de Soda/ Bicarbonato de Soda

1 Cucharadita de Sal

1 Cucharadita de Canela en polvo

2 Cucharaditas de Jengibre en polvo

¼ de Cucharadita de Nuez Moscada

La ralladura de piel de una Naranja

Zumo de naranja, aceite, leche y jarabe
Zumo de naranja, aceite, leche y jarabe

Huevos talla M
Huevos talla M

Harina y Azúcar moreno
Harina y Azúcar moreno

Especies y ralladura de naranja
Especies y ralladura de naranja

Mantequilla sin sal blandita
Mantequilla sin sal blandita

Preparación:

En primer lugar, pre calienta el horno a 180º

Engrasa y/o enharina los moldes y déjalos listos

En un bol, mezcla los ingredientes líquidos con las varillas, a continuación, añade los secos y termina de unificar bien todo
¡Batiremos con varillas, a la vieja usanza!
¡Batiremos con varillas, a la vieja usanza!

Mezclamos bien los ingredientes
Mezclamos bien los ingredientes

Vierte en el molde la mezcla y lleva al horno por unos 45 minutos.
RECUERDA: la temperatura y el tiempo que he utilizado yo, es meramente orientativo, cada horno es un mundo, mi recomendación: conoce a tu horno, hazte su nuev@ mejor amig@, evitarás trastadas y malas pasadas en un futuro.

Retira del horno y deja reposar sobre unas rejillas para que se ventile mejor, pasados unos 5 o 10 minutos, procede a desmoldar.
Bizcocho especiado recien horneado
Bizcocho especiado recién horneado

Ingredientes para la Brown Buttercream:

300 gramos de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente/pomada

300 gramos de Azúcar glass/ Nevazucar
Preparación:

Ponemos a fuego medio una sartén con 150 gramos de mantequilla hasta que empiece a dorar, retiramos y dejamos enfriar en un bol

Una vez frio, unimos las dos mantequillas en la batidora con la pala, y batimos hasta blanquear

Añadimos el azúcar y continuamos batiendo hasta que tengamos una crema blanquecina y esponjosa.
Mantequilla quemada, Azúcar glass y Buttercream lista
Mantequilla quemada, Azúcar glass y Buttercream lista

Ingredientes el Toffee de Plátano:

8 cucharadas de Agua

6 cucharadas de Azúcar

1 cucharadita de Mantequilla sin sal

2 Plátanos
Preparación:

Primero cortamos el plátano en rodajas de 1 cm aprox.

Llevamos una sartén a fuego medio, con azúcar y agua hasta dorarse

Añadimos la mantequilla y el plátano, removemos un minuto más, retira y enfría.
¿Cómo montar nuestra Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream?

Corta el bizcocho en 3 partes iguales

Pasa la Brown Buttercream a una manga pastelera (use la boquilla 1M de Wilton)

Alterna capas de Brown Buttercream y relleno de Toffee de Plátano hasta finalizar
¿ Cómo rellenar una tarta?
¿ Cómo rellenar una tarta?

Si deseas continuar cubrir el bizcocho como yo, con una espátula da una primera capa recoge migas al biscocho y refrigera por 15 minutos
Tarta especiada con toffee de plátano y brown buttercream
Tarta especiada con Toffee de Plátano y Brown Buttercream

Vuelve a dar otra capa, decora con un poco de Toffee de Plátano para dar el toque de Drip Cake..¡Solo queda disfrutarla junto al Árbol de Navidad!
Tierno y cremoso biscocho especiado
Tierno y cremoso biscocho especiado

Dificultad para encontrar los ingredientes: ninguna.
Dato: has el bizcocho de un día para otro, se intensificarán así el sabor de las especias, por lo tanto, estará mas rico.

Truco:

Si deseas un bizcocho tierno y jugoso, cuando aún este tibio, cúbrelo con film, llévalo a la nevera y deja reposar unas 24 horas o más (recuerda que puedes congelar tus bizcochos) cuando lo vayas a decorar, sácalo 30 minutos antes, veras que estará mucho más jugoso y tierno.

La brown Buttercream puedes congelarla y usarla más adelante.
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