Como es tiempo de calabacínes y yo tengo muchos en el huerto los preparo de muchas maneras esta es una de ellas relleno con un sofrito de cebolla, pimiento, gambas y atún, con un toque de albahaca y romero.
Que os animáis a prepararlo ya me diréis que os parece mi receta, a mi me encanta!!
Vamos con la receta.
Ingredientes:
Un calabacín
Un diente de ajo
200 gr. de gambas peladas
una lata de atún
Una cebolla pequeña
Un pimiento pequeño
Albahaca seca
Una ramita de romero
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
En primer lugar ponemos el horno a 180 grados.
Lavamos bien el calabacin y lo partimos por medio en dos partes le quitamos los extremos y lo ponemos en una bandeja y le echamos un chorrito de aceite por encima y lo metemos al horno, cuando este hecho lo sacamos, lo dejamos que se enfrié un poco para no quemarnos, cuando este frío vaciaremos con una cucharilla la carne del calabacín dejando solo lo de alrededor.
Mientras haremos el relleno, troceamos el ajo, la cebolla y el pimiento.
Añadimos la carne del calabacin ponemos sal y pimienta.
Freímos el ajo, seguidamente la cebolla y el pimiento.
Después echamos las gambas y cuando empiece a verse doradas echamos la albahaca y desmenuzamos un poco de romero, removemos y añadimos la lata de atún, removemos otro poco y apartamos del fuego.
Procedemos a rellenar los calabacínes y emplatamos.
Que aproveche!!
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