Este plato lo probé por primera vez en Richmond (Londres) durante el tiempo que estuve residiendo allí. Aunque vivía en Teddington, los fines de semana que no tenía programada ninguna escapada con mi niña para ver pueblos, monumentos, museos, etc... los dedicábamos a caminar por Richmond para descansar y relajarnos. Un día paseando por unos callejones de la localidad, encontré una tienda de comida thailandesa de la cual salía una olor muy especial...
Entré y había tres ollas de currys que te invadían los sentidos. Mi desconocimiento hacia dichos "mejunjes" era total, pero viendo la afluencia de tailandeses que entraban en la tienda y se llevaban esa comida, pensé que tenía que ser una aproximación de lo que en España viene a ser un asador de pollos, así que sin pensarlo mucho, me decidí por un "Red Curry Chicken".
Aquellos sabores ajenos a lo que estaba acostumbrado, me sorprendieron hasta el punto de que comer en un banco de cualquiera de los verdes parques de Richmond fuera un placer más exquisito que comer a cuerpo de rey en cualquier establecimiento de moda en Londres. Acabé siendo un cliente habitual y cada sábado o domingo (los únicos días que hacían comida) me pasaba por allí para probar todos los currys que hacían. Al final, les pregunté que necesitaba para hacer un buen curry, y en la misma tienda, me indicaron todos los ingredientes que tenía que usar para hacerlos en casa. Lástima que ya con esta receta, hemos acabado las existencias de la deliciosa pasta de curry rojo que me traje de allí.
Ingredientes;
Dos cucharadas de pasta de curry rojo (se puede adquirir en tiendas de alimentación asiática), 2 pechugas de pollo cortadas en cuadraditos, 1 calabacín cortado en cuadritos, 1 bote de leche de coco (ya están disponibles en cualquier superficie), una cucharadita de azúcar de palma (o moreno) y una cucharadita de salsa de pescado tailandesa (aunque es opcional le da muy buen toque, se puede comprar en tiendas de alimentación asiática). Lima, cilantro, unas tiras de pimiento rojo y Arroz thai para acompañar.
Procedimiento;
En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite vegetal y una cucharada de pasta de curry rojo (podéis encontrarlo en tiendas de alimentación asiática). Cuando la pasta esté disuelta, incorporamos el calabacín cortado en cuadradillos y las pechugas de pollo cortadas en cuadrados también. Movemos para que quede todo bien incorporado y cuando ya esté cocinado el pollo, le añadimos el bote de leche de coco. Unos minutos antes de servir, sazonamos con la cucharadita de azúcar de palma y la salsa de pescado thai.
Servimos en un bol junto con el Arroz de Jazmín (lo encontrareis con el nombre de "arroz tailandés" o Thai) cilantro fresco, y decoramos con pimiento rojo (opcional) y unos gajos de lima.
Con el sello de garantía de;
Podéis ver las recetas de los ramones en;
- Contigo en la playa
- Cakes Cookies and Muffins
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