Calabacines rellenos



Ingredientes:
4 calabacines
1/2 kg de patatas
1/2 kg de carne picada de cerdo
2 dientes de ajo
una cebolla
un trocito de guindilla
4 o 5 ramitas de perejil
100 gr de queso rayado
aceite, sal y pimienta
Preparación:
Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retirar la pulpa del centro y picarla. Pelar los ajos y la cebolla,  picarlos y reogarlos en cuatro cucharadas de aceite con la guindilla durante unos 10 minutos.  Añadir la carne picada y cocer durante 10 minutos removiendo a menudo, añadir la pulpa del calabacin con el perejil picados, salpimentar y sofreir cinco minutos más.
Pelar y lavar las patatas,  cortarlas en rodajas y freirlas en abundante aceite hasta que estén doradas.  Dejarlas escurrir en papel de cocina. Rellenar las barquitas de calabacin con la mezcla de carne. Repartir las rodajas de patatas por encima, espolvorear con el queso rayado y meterlas al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.  Listas para servir
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