Calamares
Cebolla
Cayena
Sal
Pimienta molida
Brandy
Salsa de tomate
Pimentón
Añadimos tres cucharadas de aceite en una sartén y pochamos la cebolla cortada en tiras finas (la cual habremos salpimentado), junto con una cayena.
Cuando este pochada, añadimos los calamares troceados. Cuando tomen temperatura y comiencen a reducir el tamaño, los regamos con 2 o 3 cucharadas de Brandy o coñac, y dejaremos que se queme el alcohol.
A continuación, le añadimos un poco de caldo de pescado, junto con una cucharadita de pimentón.
Dejamos cocer a fuego medio bajo hasta que ablande.
Cuando ya tenemos el calamar blanco, le añadimos unas cucharadas de salsa de tomate. Probamos y corregimos de sal en su caso.
Dejamos cocer unos 3 minutos para unir todos los sabores.
Servimos.
Fuente: este post proviene de The Candy Red, donde puedes consultar el contenido original.
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