RECETA DE CALAMARES AFOGAOS
Los calamares afogaos son una especialidad culinaria original de Granada. Se trata de un plato que se prepara con calamares, también conocidos como chipirones, y se caracteriza por su salsa oscura y sabrosa a base de cebolla y ron.
El nombre afogaos proviene del hecho de que los calamares se cocinan en la salsa hasta que quedan ahogados en ella, absorbiendo todos los sabores y aromas. Este plato se suele servir como tapa en bares y restaurantes de la región, acompañado de pan para mojar en la deliciosa salsa. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Tiempo de elaboración:
Tiempo de cocinado: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
Cómo hacer calamares afogaos:
1/2 pimiento verde
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cayena
250 ml de vino blanco
50 ml de ron
Sal
1 hoja de laurel
2. Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en cuadraditos pequeñitos.
3. Cortamos el pimiento verde en brunoise.
4. Ponemos aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos a fuego medio-alto.
5. Introducimos todas las verduras a la sartén con las cayenas y una pizca de sal y cocinamos durante unos 15 minutos aproximadamente.
6. Cortamos los calamares en anillas y, cuando estén las verduras cocinadas, introducimos los calamares y cocinamos 4-5 minutos a fuego alto.
7. Vertemos el ron y cocinamos un minuto más.
8. A continuación, regamos con el vino blanco, ponemos las dos hojas de la laurel y cocinamos a fuego medio-alto hasta que reduca casi todo el vino.
9. Cuando no queda prácticamente nada de salsa, volcamos sobre una bandeja y ¡a disfrutar!
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