Veía en algunos bares o restaurantes unos calamares que me gustaban bastante, ya que cumplían con la premisa de poca harina o rebozado. Las explicaciones que me daban respecto a su elaboración no me convencían. Al final, con la suerte de haber contado con Santa Rita Harinas como patrocinador de uno de nuestros retos, recibí un fantástico lote de productos del que ya les hablé, entre los que se encontraba un preparado de harinas para frituras de pescado. ¡Me ha encantado! Quedan como en la foto superior que era lo que yo buscaba.
INGREDIENTES (para 4 personas): 1 plato hondo con frituras de pescado Santa Rita (mezcla de harinas de trigo y maíz preparada para fritura de pescado), 250 gramos de calamares, 250 gramos de gueldes, sal y aceite de oliva para freír.
ELABORACIÓN: Pasar por la harina los calamares y los gueldes, sacudir el exceso de harina. Freír en abundante aceite caliente, sacar una vez haya cogido color como en la foto, entre 5 y 8 minutos.Yo los cociné en una freidora, me gusta más.
CONSEJOS: Probar nada más sacar de la freidora o sartén por si les hiciera falta sal. No introducir de golpe para que la temperatura del aceite no descienda. Y, ojo, colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
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