Caldereta de cordero

Caldereta de cordero. Una receta deliciosa típica de nuestra gastronomía versionada por mi, para darle un un aire más actual y más al gusto de los míos.
¡Buen provecho!
Caldereta de cordero

INGREDIENTES:
-800 gr. de carne de cordero, puede ser de cualquier pieza, cortada para caldereta.
-1 cebolla.
-1 pimiento rojo.
-1 tomate bien rojo o 2 cucharadas de tomate.
-1 patata vitelotte y 1 blanca pequeñas por cada comensal.
-1 vasito de vino blanco.
-1/2 vasito de brandy.
-Romero, tomillo y perejil.
-Aceite de oliva, pimienta y sal.
Caldereta de cordero

PREPARACIÓN:
Si la carne de cordero no está cortada, cortarla en trozos regulares. Salpimentar. Reservar.
Lavar y secar el pimiento, despepitar y cortar en dados pequeños. Pelar la cebolla y cortar en bournoise. Escaldar el tomate, pelarlo y cortarlo en trozos.
Caldereta de cordero

Poner una sartén, o directamente la olla al fuego con aceite de oliva y dorar en ella los trozos de carne de cordero.
Caldereta de cordero

Incorporar la cebolla y dejar rehogar unos minutos, moviendo frecuentemente.
Caldereta de cordero

Agregar el pimiento, el tomate, el vino y el brandy dejando rehogar unos minutos para que evapore el alcohol. Si lo has sofrito todo en una sartén, vuelcalo en la olla exprés.
Añade un vaso de agua, las patatas peladas y lavadas, el romero, el tomillo y el perejil picadito.
Caldereta de cordero

Tapar la olla y cuando suban los dos aros contar 15 minutos.   También puedes hacerlo en una cazuela normal, en este caso deberás aumentar la cantidad de agua y el tiempo de cocción.
Puedes servirla tal cual, espesando un poco el caldo, si fuera preciso, dejando cocer destapado hasta que este a nuestro gusto. Yo en esta ocasión, saque con cuidado la carne y las patatas y pase la salsa con con la batidora, de este modo tenía una textura aterciopelada.
Caldereta de cordero

Servir en cada plato una ración de carne con la salsa y colocar una patata de cada color en el.
Caldereta de cordero

Caldereta de cordero.  Quizás también te interese ver otras recetas de cordero como Tajín de cordero y cuscus.

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Etiquetas: Carne y Pescado

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