Caldereta de cordero
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 1 hora Sin gluten
Ingredientes:
1 kg de cordero; paletilla, pierna o falda cortado en trozos
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
4 tomates maduros tipo pera
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva y sal
Romero y tomillo
Elaboración:
Empezamos pelando y lavando las patatas; las cortamos en dados y en una cazuela amplia; donde luego haremos la caldereta de cordero; freímos las patatas en dos dedos de aceite.
Mientras se nos hacen las patatas podemos cortar el resto de verduras; las cebolla y el ajo bien fino; los pimientos en cuadrados pequeños y los tomates también en pequeño.
Una vez fritas las patatas las reservamos y quitamos el exceso de aceite de la cazuela.
Salamos el cordero y lo doramos superficialmente en la misma cazuela; lo ideal es hacerlo por tandas y a fuego medio alto; tan solo es dorar.
Retiramos el cordero y lo reservamos y seguimos con la cebolla y el ajo cortados; bajamos el fuego al mínimo; le añadimos un poco de sal y dejamos hasta que este blandita.
Continuamos añadiendo los pimientos, rehogamos 5 minutos más o menos y echamos el tomate partido; le echamos un poco más de sal y dejamos 5 minutos más.
Ahora le vertemos el vino blanco y dejamos hasta que este reduzca como a la mitad.
Incorporamos el cordero marcado y cubrimos todo con agua; una vez que empiece a cocer lo dejaremos aproximadamente 40- 50 minutos o hasta que la carne este tierna.
Para terminar esta rica caldereta de cordero; le añadimos las patatas que habíamos frito al principio y las especias al gusto el tomillo y el romero y dejamos que el conjunto de un hervor.
Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y listo para comer.
Esta caldereta es perfecta para dejar de un día para otro a mi humilde parecer está mucho más rica.
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta de caldereta de cordero.
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