Lo primero perdonad por tardar tanto en subir un nuevo post, si me descuido casi dejo pasar un mes... y lo segundo Feliz Año a todos! A ver si nos trae este 2015 muchas recetas nuevas y ricas.
Hoy os propongo una caldereta de cordero, muy sencilla. Apuntad!!
INGREDIENTES:
1kg de cordero. (cuello, faldeta y pierna).
Cebolla.
Ajo.
Vino Blanco.
Comino.
Tomillo.
Pimienta
Sal.
Pimentón.
Almendras o anacardos.
Cayena.
Perejil.LO PREPARAMOS:
Ponemos la víspera a macerar el cordero en un bol con vino blanco, comino, tomillo, pimienta, sal y un poco de aceite de oliva.
Para preparar la caldereta, doramos en aceite de oliva dos o tres ajos enteros con su piel y un par de cayenas, cuando cojan color, retiramos y reservamos.
Añadimos al mismo aceite los trozos de cordero y los marcamos por todos los lados, cuando estén ya doraditos, añadimos una cebolla troceada en dados pequeños, cuando la cebolla ya haya cogido color, añadimos un vaso de vino blanco y agua hasta cubrir, dejamos cocer a fuego lento.
Mientras tanto, pelamos los ajos que teníamos reservados y machacamos en un mortero junto con un puñado de almendras o anacardos fritos, comino, pimentón, perejil y aceite.
Cuando veamos que el cordero está tierno, aproximadamente en unos 90 minutos, añadimos el majado, dejamos espesar y a disfrutar!!
Nos vemos en el siguiente post, con receta nueva!!
Gracias a tod@s!
J.M.
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