Ingredientes
Para 6 personas:
1 kg. de carne de cordero
12 alcachofas
12 kg. de patatas
3 pimientos verdes
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
5 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Caldereta de cordero con alcachofas, preparación:
Comenzaremos a hacer esta caldereta de cordero con alcachofas cociendo la verdura. Para ello os dejo AQUÍ una receta en vídeo en la que explico paso a paso cómo cocer las alcachofas al punto. Una vez hayamos cocido la verdura, nos ponemos a hacer el sofrito de la caldereta. Cortamos los ajos en láminas y los ponemos en una cazuela a rehogar con aceite de oliva. Mientras se calienta el aceite, vamos limpiando y troceando la carne de cordero. Luego picamos la zanahoria y el pimiento y lo añadimos a la cazuela junto a los ajos para que se cocine todo junto.
Cuando el sofrito esté a medio hacer, ponemos la carne de cordero para que quede bien sellada y no se le vaya el jugo. Una vez se haya sellado bien la carne, vertemos el vaso de vino blanco y otro vaso de agua. Luego tenemos que dejarlo cociendo a fuego lento durante 45 minutos más o menos. Durante ese tiempo cortamos las patatas en “cachelos” y las freímos dejándolas a medio freír. Luego las añadimos al guiso para que terminen de hacerse junto con la carne y las alcachofas. Una vez se haya terminado de hacer la caldereta de cordero con alcachofas, dejamos que repose durante 15 minutos y ya nos lo podemos comer bien a gusto. Mañana volvemos con una nueva receta en Cocina Familiar, hasta entonces os dejo disfrutar de esta maravillosa caldereta de cordero con alcachofas.
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Te dejo otra receta en vídeo que te puede interesar.
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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