Paletilla de cordero con su costillar
2 patatas
1 cebolla
2 pimientos verdes
2 zanahorias
4 dientes de ajo
1 rebanada de pan
Harina
1 vaso de vino blanco
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 hoja de laurel
Unas ramas de tomillo
Pimentón
Perejil
ELABORACIÓN DE CALDERETA DE CORDERO
Pon un poco de aceite a calentar, agrega la rebanada de pan y fríela. Trocea la carne (previamente la habremos limpiado bien de restos de grasa), salpiméntala, pásala por harina y añádela a la cazuela. Cuando se dore (esto es para sellar bien la carne y después quede jugosa y no sea), retira todo y reserva.
Pica finamente los ajos, la cebolla, los pimientos y las zanahorias. Ponlos a pochar en la cazuela donde has dorado el cordero y el pan. Sazona.
Agrega el pimentón y la carne. Incorpora las hierbas y vierte el vino blanco. Cubre con agua y deja cocinar durante 30 minutos a fuego medio. Coloca la tapa.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con aceite. En el último momento añade unas ramas de perejil. Sazona y escurre. Agrega las patatas a la cazuela, mezcla y sirve la caldereta de cordero.
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