Ingredientes:
1 kilo de carne de cordero (cuello y pecho).
1 pimiento rojo.
2 cebollas.
4 dientes de ajo.
3 hojas de laurel.
Perejil.
400 mililitros de vino blanco.
400 mililitros de agua.
Sal y pimienta.
1 cucharada de pimentón dulce.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Comenzamos friendo los ajos y el pimiento. Cuando los tengamos listos los ponemos en el mortero, añadimos el perejil y hacemos una picada que reservaremos.
En ese mismo aceite freímos bien la carne. Cuando esté bien doradita incorporamos las cebollas ralladas y seguimos cocinando. Cuando la cebolla comience a pochar añadimos la picada que teníamos reservada.
Cuando esté todo bien sofrito incorporamos el pimentón dulce y mezclamos bien.
Seguidamente agregamos los líquidos (vino y agua).
Dejamos cocinar a fuego medio sobre una hora o hasta que veamos que la carne quede blandita. Y listo, ya está preparada nuestra caldereta.
Fuente: este post proviene de Cosicas Dulces, donde puedes consultar el contenido original.
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