Es una elaboración sumamente sencilla que podemos preparar con la suficiente antelación para que luego no nos líe en el momento de confeccionar el plato que habíamos pensado para ese día. En cuanto a las verduras que lleva, cada cual puede utilizar su imaginación, pero personalmente tengo que decir que en este caso me ha salido bastante rico. He aprovechado la parte baja de unos espárragos que iba a utilizar para un Arroz con trigueros y secreto ibérico, con lo que le dio todavía más sabor. ¿Para qué comprar los ya elaborados? Más sano, más rico, más natural, con más propiedades y, seguramente, más barato.
Caldo de verduras casero
Ingredientes:
Dos litros de agua
Una cebolla
Dos zanahorias
Una rama de apio
Tres champiñones
Perejil
La parte baja del tallo de un manojo de espárragos verdes
Unas hojas de espinacas
Un tomate
Un poco de calabaza
La parte verde de un puerro
Unas hojas de espinacas
Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en un caldero con el agua y ponemos a hervir
Cuando hierva, bajamos el fuego al mínimo y dejamos una hora u hora y cuarto a fuego lento y tapado
Colamos y tenemos un extraordinario caldo para lo que queramos
NOTA: Lo ideal es no añadirle sal ya que, de este modo, podremos hacerlo cuando lo utilicemos para la elaboración principal
Mira en vídeo cómo se hace este Caldo de verduras casero:
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