Otro pincho de Ann que me encantó no sólo por lo sencillo que es, sino por la presentación. Mi afán por hacer pinchos no tiene límites, e intento hacer todos los que pueda en busca de nuevas texturas y sabores. Este, era éxito seguro porque la combinación era perfecta.
Decir que aunque la anchoa sea salada, contrasta perfectamente con este pimiento caramelizado reduciendo intensidad de salazón.
Para realizarlo, lo único que tenéis que hacer es caramelizar el pimiento. Para ello pondremos a pochar en aceite a fuego bajo durante un mínimo de 20 minutos, para en último momento subir intensidad a fuego fuerte y añadir vinagre balsámico de módena. Lo ideal es dejarlos enfriar por completo antes del montaje
El canapé se monta mezclando el pimiento y la anchoa sobre una tosta, no tiene más. Un pincho que se come practicamente de un bocado para mezclar sabores.
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