Esta Nochebuena, como primer plato he preparado estos canelones que han gustado mucho a mis comensales, tengo pocas fotos por las prisas para tenerlo todo listo, pero aquí os dejo la receta:
Ingredientes:
- láminas de pasta filo
- una bolsa de 1 Kg de mejillones
- medio kilo de gambas
- 1 cebolleta
- 1 puerro
- 2 tomates
- 1 cucharada de pan rallado
- aceite de oliva
- medio vaso del caldo de cocción de los mejillones, bien coladito
- medio vaso del caldo de cocción de las cabezas de las gambas, bien colado también
- NO PUSE NADA DE SAL, los caldos y el marisco ya le aportan la sal suficiente
Con estas cantidades salieron trece canelones.
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos a cocer las cabezas, reservamos el caldo
Ponemos a cocer los mejillones en una cacerola con un dedito de agua, cuando estén abiertos sacamos los mejillones, reservamos y colamos el caldo, reservamos.
En una sartén amplia ponemos a dorar la cebolleta bien picadita, cuando lleve unos minutos pochando incorporamos el puerro también bien picado, y sofreimos todo muy bien. Una vez sofrito incorporamos los dos tomates pelados, sin pepitas y cortados en cuadraditos. Dejamos sofreir todo junto y le incorporamos los mejillones a los que les habremos quitado los "pelillos" y cortado en trocitos, y las gambas si queréis enteras si son pequeñas, o troceadas. Damos unas vueltas y le echamos un poco de caldo, no demasiado, lo suficiente para que le aporte sabor pero sin aguar demasiado la mezcla. Para que el relleno resulte más manejable yo le he incorportado una cucharada de pan rallado, también se puede poner polvos de puré de patata del que se compra hecho. Cuando la masa esté espesita, pero no demasiado, apartamos y dejamos enfriar.
Precalentamos el horno a 200º
Cuando el relleno haya enfriado vamos a formar los canelones. Yo he cortado tiras de pasta filo doble, las estiro sobre la encimera bien limpia, las unto con un pincel mantequilla derretida, formo el canelón y lo pongo en una fuente de horno. También pintamos el canelón con mantequilla una vez formado. No os puedo decir el tiempo porque iba y venía de la cocina a la mesa y de la mesa a la cocina, hasta que los vi doraditos, yo calculo que unos 15-20 , pero como siempre digo, depende del horno, vigilar y cuando estén doraditos servimos calientes. Están riquísimos. Es una delicatessen, como las que incluye este mes la caja DISFRUTABOX
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