comunidades

Canelones de marisco

Para 6 personas

Canelones de marisco
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Canelones de marisco, presentación:
Los canelones de marisco son un primer plato sencillo de preparar, pero con un resultado muy festivo. Su elaboración requiere un poco de tiempo, pero tienen la ventajas de que se pueden dejar preparados con antelación y, justo antes de servirlos, se llevan al horno y a la vez que se gratinan, se calientan. Tanto si eres una persona muy organizada, como si esperas la inspiración a última hora, esta receta te va a resolver más de una comida. Todos los ingredientes que lleva son de los más habituales en una casa, porque el pescado puede ser congelado. Eso sí, recuerda tener siempre un paquete de canelones y tendrás un tesoro en tu despensa porque es el ingrediente más “raro” que vas a usar en esta receta.
Cuando se acerca una festividad o celebración queremos platos que nos permitan lucirnos, pero que a la vez nos den tiempo para las demás preparaciones y para disfrutar de nuestros invitados. Los canelones son el primer plato ideal porque los puedes preparar el día de antes, incluso tenerlos congelados por unidades y cocinar sólo los que vayas a consumir. También te voy a explicar mi truquito de congelador en el vídeo.
Ingredientes

1 paquete de canelones (20 placas)

100 g de gambas peladas cocidas

100 g de palitos de cangrejo

100 g de merluza

1 cebolla

queso rallado

aceite

sal

Para la bechamel:

500 ml de leche

20 g de mantequilla

40 g de harina

sal

aceite

pimienta

nuez moscada Canelones de marisco: preparación de la receta
[caption id="attachment_3325" align="aligncenter" width="650"]
Canelones de marisco. Ingredientes
Canelones de marisco. Ingredientes[/caption]
Videoreceta para preparar Canelones de marisco:


1.- Preparación de la bechamel: Puedes empezar preparando la bechamel o dejarla para el final. En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva, se sofríe la cebolla bien picadita. Una vez que se dore, se pasa por un colador y se coloca el aceite en un cazo. Reserva la cebolla. Añade la mantequilla al cazo y llévalo al fuego para preparar la bechamel. Cuando la mantequilla se funda, añade la harina y deja hasta que se tueste. Verás que la harina blanquea. Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover. Sazona con la sal, un poco de nuez moscada y pimienta negra a tu gusto. Remueve la bechamel hasta que empiece a hervir. Entonces se retira del fuego. Si quieres una bechamel rápida y sin grumos, puedes preparar ESTA bechamel express al microondas.
[caption id="attachment_3320" align="aligncenter" width="650"]
Preparación de la bechamel
Preparación de la bechamel[/caption]
2.- Preparación del relleno: En la misma sartén donde has preparado el sofrito de cebolla, cocina el lomo de merluza unos minutos y lo retiras del fuego. Corta los palitos de cangrejo, la merluza sin la piel y añade las gambas junto con la cebolla del sofrito de la bechamel. Pasa todo por la picadora o pica a cuchillo. El grado de picado es a tu gusto, yo lo hago en picadora con dos o tres picados rápidos para que me quede algún trocito más grande. Añade unas cucharadas de bechamel a este pescado hasta que obtengas un relleno cremoso, pero manejable. Puedes añadir un poco de leche si la bechamel te ha espesado demasiado. Cuando obtengas la tetura deseada, rectifica de sal.
3.- Preparación de la pasta: Calienta abundante agua en una olla, con un poco de aceite y sal, para cocer las placas de canelón según las indicacones del fabricante. Cuando hierva, le añades los canelones uno a uno y, transcurrido el tiempo de cocción, los enfrías añadiendo agua fría a la olla. En mi caso han sido 10 minutos. Toma los canelones uno a uno y colócalos sobre un paño de cocina de algodón sin que se toquen. No te he dicho limpio, pero es evidente, no?
4.- Reparte el relleno colocando una cucharada de la pasta de pescado encima de cada placa de canelón. Con las cantidades que te indico, rellenas 20 canelones. Reparte el relleno dándole forma alargada y enrolla cada una de las placas. Coloca cada uno de los canelones en la fuente donde los vas a gratinar. Puedes untar con un poco de aceite o mantequilla la base o un poco de bechamel. Yo no suelo hacerlo, pero evitarás que se puedan pegar.
[caption id="attachment_3321" align="aligncenter" width="650"]
Canelones de marisco. Preparación
Canelones de marisco. Preparación[/caption]
5.- Una vez colocados todos los canelones en la bandeja, cúbrelos con la bechamel. Si la bechamel ha espesado demasiado, añade un poco de leche y remueve para integrarla hasta que la tengas a tu gusto y rectifica de sal, si fuera necesario. Cubre la bechamel con una buena capa de queso rallado. Si te gusta que funda, usa quesos tiernos. Yo he usado mozarella.
6.- Introduce la fuente en el horno, en la parte superior ( la he colocado en el cuarto nivel de cinco que tiene el horno) con el gratinador encendido (solo calor superior) y déja que se dore el queso. Una vez dorado apaga el fuego y puedes dejarlos en el horno hasta el momento de servir para que se mantengan calientes. Para evitar que se siga dorando el queso, baja la bandeja a la parte de abajo del horno.
7.- Si no vas a preparar tanta cantidad de canelones para una comida, coloca los canelones una vez rellenados, en una bandeja con un film transparente e introdúcela en el congelador. Cuida de que estén separados, sin tocarse. Cuando estén congelados, guárdalos en una bolsa de congelación y cuando vayas a prepararlos, colócalos sin descongelar en una fuente, les añades la bechamel y el queso y los gratinas. También puedes doblar las cantidades de esta receta y tendrás un buen recuso en tu congelador para el día que tengas menos tiempo para cocinar.
8.- Te aconsejo que veas el vídeo porque es mucho más aclaratorio que todas las explicaciones que te pueda dar.
[caption id="attachment_3323" align="aligncenter" width="650"]
Canelones de marisco
Canelones de marisco[/caption]
Si te gustan los canelones, te sugiero también que veas estos Canelones de carne.

Quizás quieras ver estas videorecetas:


La entrada Canelones de marisco aparece primero en Anna Recetas Fáciles.

Fuente: este post proviene de Anna Recetas Fáciles, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La Juanguila se prepara por la Semana Santa en un pueblo de La Rioja, en Tudelilla. Esta receta me la ha pasado Mariví que, además de ser de Tudelilla, le sale riquísima. Se prepara con muy pocos ingr ...

Para 4 tostadas Estas Tostadas francesas son ideales para un desayuno de fin de semana en el que disponemos de más tiempo. Se preparan en un momento y quedan tan ricas y tan bonitas que será un autén ...

Recomendamos

Relacionado

Sin categoría pan bimbo pan de molde ...

Pasteles con pan de molde: preparación de la receta Cada vez que tenemos una celebración o reunión familiar, tenemos el mismo dilema de qué poner para comer y buscar recetas que permitan ser preparadas con antelación. Hoy te voy a dar 6 recetas diferentes con pan de molde para que puedas elaborar un rico pastel salado sin necesidad de encender el horno ni manchar un montón de cacharros. El pan de ...

primeros platos sin categoría bechamel ...

Para 6 unidades Berenjenas rellenas de carne, presentación: Las berenjenas rellenas de carne son una verdadera delicia. Reconozco que son uno de mis platos favoritos y esta es la receta que se ha preparado siempre en casa. Es una plato festivo y requiere de cierta preparación, pero la preparación es muy sencilla. Sólo tendrás que seguir todos los pasos y seguro que quedarás muy bien cuando las pr ...

Sin categoría menú

Menú de Navidad 1, presentación: Se acerca la Navidad y hay que pensar en el menú. Te quiero ofrecer unas cuantas ideas para que elabores tus menús de Navidad con recetas de entrantes, primeros platos, segundos y postres. Te muestro las imágenes para que elijas y luego en el nombre de cada receta encontrarás el enlace para ver su elaboración. Espero que te sea de utilidad y para que tú mismo diseñ ...

técnicas culinarias sin categoría masas

3 masas imprescindibles en la cocina: preparación de la receta Hoy quiero reunir en este recopilatorio tres de las masas básicas más populares de este blog. A menudo, muchos amigos me las piden, así que reunidas todas en una misma entrada resultará mucho más práctico guardarlas. Para ver las recetas, pincha en el nombre o en cualquiera de las imágenes. Encontrarás la explicación de la receta con s ...

Sin categoría

Pasteles y pastelitos salados: preparación de la receta Los pasteles y pastelitos salados son una gran idea como entrante porque se preparan en poco tiempo y siempre te hacen quedar bien en tus reuniones familiares o de amigos. Hoy he decidido recopilar seis ideas publicadas en este blog para que te sirvan de inspiración cuando vayas a planear los entrantes para tus celebraciones. Las podrás servi ...

Sin categoría menú

Menú de Navidad 2, presentación: Si te ha tocado preparar este año el menú de Navidad de tu familia, seguro que andas preocupado por organizarte en las compras y la preparación. Quizá no te hayas decidido en lo que vas a preparar, pero te aseguro que vas a salir glorioso de ésta si eliges platos concretos y programas la compra de todos los ingredientes. Espero que este segundo menú de Navidad que ...

Sin categoría menú

Menú de Navidad 3, presentación: Esta es la tercera de las entregas de menú de Navidad. Son veinte recetas variadas que incluyen entrantes, primeros y segundos platos y postres. Tienes gran variedad para elegir y componer tu propio menú. Espero que esta serie de menús con platos variados y festivos te ayude a preparar tu celebración con tu famila. Sólo debrás elegir, tomar nota de los ingredientes ...

segundos platos sin categoría berberechos ...

Para 4 personas Tiempo de preparación: 45 minutos Suquet de pescado, presentación: El suquet de pescado es una preparación cuya base el el pescado y marisco guisado con patatas y caldo de pescado. Su preparación es muy sencilla y el sabor es extraordinario. Se puede preparar con pescados de lo más diversos y cada uno hace la composición a su gusto. Para prepararlo, lo mejor es inspirarse en el pe ...

Sin categoría

Postres fáciles para Navidad: preparación de la receta Cuando se acerca la Navidad todos pensamos en deleitar a los nuestros con nuestras mejores recetas navideñas. Muchas veces dejamos algo olvidados los postres caseros porque tenemos gran variedad de dulces navideños a nuestra disposición en el supermercado. Los fabricantes se superan año a año ofreciendo las más diversas variedades de los clási ...

recetas dulces sin categoría cañas ...

Para 8 cañas Tiempo de preparación: 40 minutos Cañas de hojaldre con nutella, presentación: Hoy te presento una de las recetas más fáciles que puedas encontrar en este blog. Unos las llamamos cañas, mientras que otros las llaman napolitanas, el caso es que son piezas de bollería rellenas y hechas con una masa de hojaldre. Se rellenan de crema pastelera o de chocolate. Son muy sencillas de prepara ...