comunidades

Canelones de calabaza y salvia

Podríamos decir que esta es una receta doble, ya que tenemos la masa y el relleno de los canelones, vamos que no es tanto trabajo, aunque por supuesto siempre podemos comprar la masa para los canelones.
cannelloni


Ingredientes
Masa
200g de harina panadera, más 1 cucharada
50g de harina normal, más 1 cucharada
8g de sal
5 yemas de huevo
1 huevo
25g de agua más 2 tsp
25g de aceite más 2 tsp

Relleno
900g calabaza
6g sal
28g mantequilla
8 hojas de salvia
1/2 cebolla dorada
25g de queso parmesano rallado
170g ricotta

Para terminar
250ml de nata (crema de leche)

La masa la podemos hacer a mano o en el robot de cocina. Si la hacemos a mano, mezclamos las harinas en un cuenco bajo, que nos permita hacer un hueco en centro donde colocaremos las yemas con el huevo entero. Con ayuda de un tenedor vamos integrando los ingredientes secos con los húmedos, trabajando siempre en el centro, y le incorporamos el aceite y el agua si nos es necesario. Cuando ya esté todo bien integrado amasamos por 5 minutos hasta que la textura este uniforme y brillante. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Por supuesto también podemos hacer la masa en el robot de cocina, la receta aquí

Luego usamos la maquina de pasta para que estirar la masa, y llegamos hasta el 7-8 de grosor. Hacemos tiras del ancho de la máquina del largo que nos sea más fácil manejar. Podemos espolvorear ligeramente con semolina o con harina. Cubrimos con film hasta el momento de usar.

En una olla grande, calentaremos agua y le pondremos abundante sal. Al costado tendremos un cuenco con agua con hielo, pues inmediatamente de sacar las tiras de pasta del agua hirviendo las colocaremos en el agua fría. Cocinaremos por 45 segundos. Cuando la pasta esté fría la retiramos del agua y la colocamos sobre un paño para que se escurra.


Para preparar el relleno, tenemos la forma convencional horneando la calabaza o hacerla al vacío, eso dependerá de vuestro gusto.
Si la horneamos la cortamos por la mitad, quitamos los hilos que tiene y las semilla. La untamos con mantequilla y ponemos la mitad de la sal en la cavidad. Dentro de la cavidad colocamos las hojas de salvia y la cebolla. Ponemos las mitades en una fuente con papel de horno boca abajo y le agregamos media taza de agua y cubrimos con papel aluminio y horneamos por 50 minutos a 180º, hasta que esté tierna. Retiramos del horno y dejamos enfriar.

Cuando esté lo suficientemente fría como para manipularla, la pelamos y y colocamos la pulpa de la calabaza en un bol, cortamos la cebolla y la salvia y se lo agregamos. Incorporamos el resto de la sal, la picota y la mitad del queso parmesano y mezclamos bien. Mantenemos la pasta fría hasta que la usamos. Yo la dejo preparada en una manga pastelera, así me es más fácil hacerlos.

La pasta cocida la cortamos del tamaño de los canelones que vamos a hacer. Yo esta vez decidí hacerlos largos para cortar menos :D
Se pone con la manga una tira de relleno por un costado y en el otro con ayuda de un pincel le ponemos un poco de agua o un poco de huevo batido, que es lo que hice, de esta forma se pega estupendamente.

Para terminar ponemos la mitad de la nata (crema de leche) en una fuente de horno, los canelones por arriba, es importante que estén en una sola capa. Cubrimos con la nata (crema de leche) restante y espolvoreamos con el parmesano restante.

Llevamos al horno para gratinar y calentar la nata (crema de leche). Servimos inmediatamente.
Es un plato que en general gusta a niños y grandes.

Caro :)


Fuente: este post proviene de En la cocina de CAro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ingredientes 150g huevos 13g fécula de maíz 300g dulce de leche repostero 300g queso crema 75g nata Base 150g galletitas de chocolate o sablé de cacao 50g mantequilla fundida Terminación 50g leche 150 ...

Para hacer esta tarta, necesitamos primero una masa de hojaldre, comprada o casera, yo en este caso la hice y usé media masa. El aro de la receta es de 25 cm, el mío de 22cm. Esta receta es de The But ...

Etiquetas: verdurasalado

Recomendamos

Relacionado

Recetas de carne Recetas de pasta carne ...

Fuente Hola amigos, hoy comparto con vosotros unos canelones con un auténtico y exquisito relleno de carne. Una receta que no puede faltar en el recetario de los amantes de la pasta. Con esta receta los canelones quedan muy cremosos y súper sabrosos, una vez los pruebes de esta forma, no querrás otros. Yo preparo el relleno en cantidad, para poder congelar dos partes sobrantes y así cuando me ape ...

primeros platos canelones faciles de hacer como hacer canelones caseros ...

Los canelones son un formato de pasta de forma cilíndrica. Y se consumen con un relleno salado que puede ser de queso, espinacas o carne molida cubiertos con salsa de tomate o con salsa bechamel y queso rallado para gratinarlos al horno. Preparemos esta versión con alcachofas utilizáis alcachofas frescas que presenten hojas carnosas quitarle las hojas externas y los limpias de la eventual barba. T ...

Cuisine Companion Moulinex Pasta ...

Receta Canelones De Espinacas Y Matò Autor RecetasCuisineCompanion Raciones 2 Tiempo 1h.15 minutos Ingredientes Para la pasta de espinacas 130gr Harina 25gr Espinacas frescas, limpias y secas 1 Huevo M Sal 1 Cucharadita aceite oliva Para el relleno y la base 170gr Espinacas frescas, limpias y secas 100gr Queso mató (se puede usar también ricota o requesón) 16gr Parmesano rallado Aceite oliva Sal P ...

Primeros

Me encanta la pasta, no se puede abusar de ella a menudo pero una vez a la semana cae un plato de pasta fijo. Y esta semana han sido canelones. Unos canelones con mucha verdurita, carne y paté. Lo de meterle mucha verdura tiene su razón, aparte de lo buenos que quedan, sino que así consigo camuflar las verduras para que mis hijos coman verduras sin protestar. Los canelones no son un plato difícil ...

recetas de primeros pasta-pizzas pescados-mariscos

De siempre hemos asociado los canelones a celebraciones festivas, y especialmente a las navidades. Estas populares láminas de pasta aceptan hoy día cualquier tipo de relleno, desde el tradicional de carnes (aquí encontraréis unos canelones de rostit), hasta los de verduras, setas, marisco, pescado, ... Incluso los más innovadores prescinden de la pasta y los elaboran, por ejemplo, con finas tiras ...

canelones pasta Queso ...

Una buena idea para cualquier día y momento, en realidad es tan sencilla de preparar, y queda tan deliciosa que sorprenderás a todos!! Me encanta el requesón, en ocasiones compro y lo utilizo para preparar postres como el pay de requesón, o lo cocino con cebolla, jitomate, cilantro y chile (requesón a la mexicana), queda delicioso para rellenar, untar o preparar emparedados, o qué tal unas ricas ...

A 180º En la granja La vuelta al mundo ...

Alguien escribió una vez que cocinar era un acto de amor, sin duda, esa persona acababa de comer canelones. Hoy os traigo la que quizá sea la mejor receta de canelones de carne, una receta que transformará cualquier comida en un momento especial. Los canelones son un plato típico italiano, popularizado en la zona de Catañuña y en zonas como Argentina o Uruguay, siendo en estos sitios más consumido ...

Canelones Cocina italiana Pasta ...

Canelones de atún, mozzarella y bacon, la receta: Los canelones son uno de los platos preferidos de pasta de mucha gente. Sin embargo, cuando se piensa en ellos, casi todo el mundo piensa en un relleno de carne, en la típica boloñesa. Estos canelones, con atún, mozzarella y bacon, además de estar buenísimos son rápidos de hacer, pues no se necesita cocción para el relleno y, además, he utilizado ...

recetas de primeros

Historia: Los Canelones (del italiano cannelloni) es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), a veces aparece la denominación: manicotti.Curiosamente no es en Italia d ...

general verduras y legumbres

Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los dos territorios. Los canelones entran en Cataluña, vía Barcelona, cuando en esta ciudad se produce sobre el año 1815 la gran invasión de cocineros italianos y suizos. A ellos ...