comunidades

Canelones de berenjenas con queso


Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


Curiosamente no es en Italia donde más se consume este tipo de pasta. Los siglos de comercio y trato común entre Cataluña y el sur de Italia dieron como resultado un intercambio cultural y, en especial, gastronómico entre los dos territorios.
Los canelones entran en Cataluña, vía Barcelona, cuando en esta ciudad se produce sobre el año 1815 la gran invasión de cocineros italianos y suizos. A ellos les corresponde la preparación de la pasta y el relleno de unos canelones que tendrán su máxima representación en los que elaboraba el chef Blancher en la famosa y desaparecida Maison Dorée, en 1911.
De la alta restauración, el canelón pasa a las cocinas burguesas y de allí a las fondas. Su consumo comienza a incrementarse, por lo que empiezan a importarse de Italia cajas de canelones, con la pasta lista para hervir, porque preparar la pasta y luego cocinar el relleno es una tarea como sabeís de lo más pesada. Y es aquí dónde se produce un divertido invento. Ramón Flo, un importante fabricante de macarrones y fideos con el obrador situado junto al mercado de Sant Antoni, estaba obsesionado por unas cajitas italianas que contenían 18 canelones, cada hoja separada por un papelito rosa, por lo que decidió probar suerte, ya que tenia la capacidad de elaborar la pasta y de distribuirla rápidamente. Comenzó a hacer pruebas hasta conseguir que quedaran tan buenos como los mejores de importación. El desarrollo industrial de una pasta que ya se llamaba "caneloni", con una sola n, conoció un gran éxito. Tanto fue así que cada placa se sellaba manualmente con un timbre de la marca Los Pollos.
De textura mucho más suave que cuando los hacemos de pasta, estos canelones van rellenos de 3 tipos diferentes de queso que le confieren una textura de lo más cremosa y deliciosa.
Con esta receta participo en el RETO del mes de marzo de la comunidad Comer especial,
Ingredientes: (para 4 personas)

Para los canelones:
4 berenjenas
250 gr de mozarella
250 gr de queso cremoso tipo Philadelfia
30 gr de queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal
Para la salsa:
800 gr de tomate triturado
4 dientes de ajo
3 cebollas
1 ramillete de hierbas aromáticas (laurel, tomillo y perejil)
1 ramillete de albahaca fresca o 1 cucharadita de seca
1/2 cucharadita de azúcar
Elaboración:
1.Quitar las puntas y cortar las berenjenas en lonchas de 1 cm de grosor en sentido longitudinal ( a lo largo).
Ponerlas a en colador, espolvorear de sal y dejar reposar así 30 minutos, para que pierdan el amrgor.
Pasado ese tiempo, lavar la berenjena bajo el chorro de agua fría y dejarlas secar sobre papel absorbente.
2.Cortar las cebollas en juliana.Calentar aceite en un cazo y freírlas a fuego lento 5 minutos, hasta que se caramelicen.
 Incorporar el ajo picado fino, el tomate triturado y el ramillete de hierbas ( o  1 cucharada de la seca).
 Salpimentar al gusto y añadir el azúcar.
3.Pintar cada loncha de berenjena con aceite de oliva.Extender sobre cada loncha de berenjena, 1 cucharada de queso cremoso, espolvorenado sobre éste albahaca picada.
 Colocar en los extremos de las berenjenas 1 poco de mozarella y enrollar sobre si misma.Para cerrar el canelón nos ayudamos de un palillo de dientes.
Canelones de berenjenas


4.Cubrir el fondo de una fuente refractaria con una capa de salsa de tomate.
 Disponer encima los canelones de berenjena procurando que no sobresalga la mozarella por los bordes.
 Cubrir los canelones con la salsa de tomate restante.Espolvorear generosamente con el parmesano rallado.
Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


Canelones de berenjenas


5.Hornear a 150ºC durante 15-25 minutos.
Canelones de berenjenas


6.Emplatar, retirar los palillos, regar con la salsa de tomate y servir bien caliente.
Canelones de berenjenas


Fuente: este post proviene de Desserts Abad, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Obatzda {Crema de queso bávara}

Hoy nos acercamos de nuevo a la cocina alemana, y en esta ocasión lo hacemos con esta crema de queso muy popular en las terrazas de verano o Biergärten de Baviera, en los que se degusta acompañada de ...

Arroz negro con gambas y chipirón

No fue hasta hace un par de años cuando probé por primera vez el arroz negro en un restaurante del barrio de Triana y ante la insistencia de mi cuñado que glorificaba los sabores y texturas de este pl ...

Sardinas o boquerones en Charmoula

En la gastronomía, existen algunos platos que son inconcebibles sin el acompañamiento de una buena salsa o unas cuantas especias que aportan sabor, color y sus matices característicos. Es el caso de e ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros canelones relleno para canelones ...

4 recetas originales de canelones

Los canelones se han convertido con el tiempo en uno de mis platos favoritos ya que dejan vía abierta a la imaginación y permiten crear recetas únicas con casi cualquier ingrediente. Carne, verdura, pescado, arroz, queso, paté o foie... el límite está en los gustos de cada uno y en lo creativo que quiera ser en la cocina. ¿Te animas a preparar unos ricos canelones que no sean los habituales de car ...

Encuentra tu receta comida comidas

Canelones de berenjenas

Muy buenas queridos amigos del fitness, hoy os traemos una receta deliciosa. Como preparar unos ricos canelones de berenjena con un relleno muy saludable y fitness. Es una receta muy sencilla que podemos realizar en menos de una hora y que por su sabor merece mucho la pena probar. ¡Al lío!. Como preparar unos deliciosos canelones de berenjena Berenjenas 150 gr Atún 4 Huevos Tomate Sal Pimienta ...

recetas de primeros

CANELONES CON BERENJENAS,JAMON Y QUESO / GRUPO GOURMET OKIN

Empecemos este nuevo mes con estos deliciosos y diferentes canelones.Super faciles a la hora de hacer porque no tenemos que preparar el relleno de carne ,si no,que el jamon,queso y berenjenas,hacen de relleno.Las berenjenas las hacemos al micro y mientras vamos cociendo la pasta de los canelones,enrollar y una buena bechamel,poco complicado no? Ademas asi los peques comen verdura un poco

Económicas Dificultad media Segundos platos

Canelones de calabacín con parmesano

Canelones de calabacín con parmesano Canelones de calabacín con parmesano ,historia: Con la receta que os traigo hoy, será mejor que prestéis mucha atención a la preparación, porque una vez hagáis estos canelones de calabacín y parmesano y los probéis, esto va a significar un antes y un después en vuestra vida. Puede que esté exagerando algo, pero para comprobarlo tendréis que hacer la receta. Lo ...

recetas de primeros

Canelones

Historia: Los Canelones (del italiano cannelloni) es una pasta ancha de forma rectangular que se emplea a menudo en la cocina italiana para hacer platos con carne picada, verdura o incluso pescado en su interior, se suele enrollar formando un cilindro (de ahí proviene el nombre que en italiano significa "canalón"), a veces aparece la denominación: manicotti.Curiosamente no es en Italia d ...

recetas pasta pastas ...

Canelones al horno con anchoas y tomate

Ingredientes para None comensalesPastas de lasaña 12 hojas queso mozzarella 300 gr. anchoas 12 unidades tomates maduros 300 gr. queso parmesano rallado 100 gr. salsa de tomate casera 50 cl. hojas de albahaca 10 unidades [imagen=1824990] Enharinar la mesa y estirar la pasta fresca con un rodillo hasta que quede muy fina. Cortar tantas piezas como se deseen teniendo en cuenta que hay que rellenar ...

1os PLATOS Calabaza Canelón ...

Canelones de calabaza, champiñones y queso fresco

Hoy os proponemos una deliciosa receta de pasta con unos ingredientes que son típicos de la temporada de invierno, pero hoy en día podemos encontrarlos durante todo el año y con una altísimo calidad. El ingrediente principal de hoy se lo vamos a asignar a la calabaza, unos de los antioxidante mas importantes de la naturaleza gracias a los carotenos, licopenos y vitamina C. INGREDIENTES (para 10 u ...

recetas de primeros desafío en la cocina pasta ...

Canelones de atún con tomate

Canelones de atún con tomate Este mes le ha tocado el turno a Mabel de A nadie amarga un dulce proponernos el último desafío de este año: Receta de canelones caseros. Tenía ganas de publicar estos canelones de atún con tomate, son los que preparo con más frecuencia y los más sencillos de elaborar, eso sí para esta ocasión he hecho la masa de canelón casera. Si queréis ver numerosas recetas de ca ...

Entrantes Carnes Postres ...

Canelones de queso rellenos de berenjena

Unos canelones diferentes , en este caso utilizamos queso en vez de pasta y los rellenamos de berenjena.INGREDIENTES (2 personas)6 lonchas de queso 2 tomates rojos2 berenjenas4 lonchas de jamón serranoaceite, pimienta y salPREPARACIÓNAsamos las berenjenas en el horno a 200º , pelamos y trituramos junto a un chorrito de aceite y la pimienta.Tostamos 3 lonchas de jamón y cortamos a trocitos las otra ...

Unos canelones diferentes , en este caso utilizamos queso en vez de pasta y los rellenamos de berenjena. INGREDIENTES (2 personas) 6 lonchas de queso 2 tomates rojos 2 berenjenas 4 lonchas de jamón serrano aceite, pimienta y sal PREPARACIÓN Asamos las berenjenas en el horno a 200º , pelamos y trituramos junto a un chorrito de aceite y la pimienta. Tostamos 3 lonchas de jamón y cortamos a trocitos ...

canelones carne pollo ...

CANELONES DE POLLO Y SOBRASADA

CANELONES DE POLLO Y SOBRASADA

Hace unos días vi una pasta de canelones en el Lidl con forma de cilindro, se me encendió la bombilla y me dije ésta se viene conmigo. Los canelones del italiano cannelloni son un plato de pasta que a casi todo el mundo gusta. Sin embargo no es en Italia dónde más se consumen. Los canelones son un plato típico de Cataluña y consumido en toda España, gracias al intercambio cultural entre Italia y ...