Receta
Canelones De Espinacas Y Matò
Autor
RecetasCuisineCompanion
Raciones
2
Tiempo
1h.15 minutos
Ingredientes
Para la pasta de espinacas
130gr Harina
25gr Espinacas frescas, limpias y secas
1 Huevo M
Sal
1 Cucharadita aceite oliva
Para el relleno y la base
170gr Espinacas frescas, limpias y secas
100gr Queso mató (se puede usar también ricota o requesón)
16gr Parmesano rallado
Aceite oliva
Sal
Pimienta
Pizca Nuez moscada
1Pizca ajo en polvo
60gr Salsa de tomate
Para la Bechamel
160gr Leche entera
20gr harina
1 Cucharadita Aceite oliva
Sal
Nuez moscada
Elaboración:
Para la pasta de espinacas
1. Llenamos el bol de agua hasta la marca de 0,7L. Ponemos el cestillo para cocinar al vapor con las espinacas lavadas dentro (podemos aprovechar y cocer también las espinacas que utilizaremos para el relleno). Programamos vapor 3 minutos.
2. Sacamos las espinacas y escurrimos muy bien. Vaciamos el bol de agua y lo secamos que no quede nada húmedo.
3. Una vez que las espinacas estén completamente secas, equipamos el robot con la cuchilla Amasar/Picar y las ponemos dentro del bol junto con la harina. Programamos 1 minuto, velocidad 12.
4. Añadimos el huevo, la sal, el aceite y programamos Pastry P1. Sacamos la masa y la dejamos reposar ½ hora antes de estirarla.
5. Si se hace a mano, estirar la masa sobre una superficie bien enharinada hasta dejarla fina, después cortaremos en rectángulos que serán nuestros canelones. Reservamos en un plato o fuente con harina hasta que los vallamos rellenando.
Para el relleno y la base
1. Equipamos el robot con la mezcladora. Ponemos dentro las espinacas, un poco de aceite, el ajo en polvo y la nuez moscada. Programamos 6 minutos, 130º, velocidad 4.
2. Las sacamos del bol y ponemos sobre una tabla, picamos con un cuchillo. Extendemos durante unos minutos para que se enfríen.
3. Volvemos a llevar las espinacas al bol. Incorporamos el mató, el parmesano, sal y pimienta al gusto y mezclamos velocidad 6, 35 segundos.
4. Ponemos en la superficie de trabajo las placas de canelones que teníamos reservadas y vamos repartiendo nuestra mezcla de espinacas y queso de manera uniforme.
5. Enrollamos los canelones y los vamos colocando en una fuente de horno del tamaño adecuado (con forma rectangular). Previamente habremos cubierto la fuente con salsa de tomate.
Para la Bechamel
1. Equipamos el robot con el batidor, ponemos dentro del bol todos los ingredientes de la bechamel, y programamos 5-10 segundos velocidad 10.
2. Después programamos 8 minutos, 100º, velocidad 6. Ha de quedar una salsa espesita.
Montaje
1. Cubrimos los canelones con la bechamel, rallamos parmesano hasta cubrir bien la superficie y horneamos con el horno precalentado a 200º unos 20 minutos, hasta que veamos que esté bien dorado.
Nota: Si vamos con prisa o no nos apetece hacer la pasta fresca, podemos usar las placas precocidas que venden en los supermercados siguiendo las instrucciones que aparecen en el envase.
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