Canelones en mi cocina es sinónimo de fiesta en la mesa ya que mi familia adora este plato. Es verdad que puede dar cierto trabajo prepararlos pero vale la pena ver las caras de felicidad en la mesa.
En Uruguay tenemos por costumbre preparar esta receta con una masa tipo crepes o panqueques que llamamos filloas. Los podemos preparar el día antes y dejar reservados en la heladera envueltos en nylon film, también pueden comprarse hechos ya que muchos supermercados los venden. Otra opcion es usar masa para lasagna que ya viene precocida pero personalmente me gusta preparalos con las filloas bien finitas.
Otra forma de hacer mas fácil la preparación de esta receta es también preparar el relleno el día anterior.
Podrán usar distintos tipos de rellenos, ya sea con carne molida y vegetales, con fiambres y queso o solo con verduras. También es una excelente idea para poder usar los sobrantes de alguna comida.
Tradicionalmente los preparo con carne picada y vegetales pero esta vez me apetecía comerlos de una forma distinta por lo que los prepare con un poco de jamón y una deliciosa crema de espinacas.
Ingredientes para la masa de filloas ( 15 unidades aproximadamente )
200 gramos de harina
2 huevos
500 cc de leche
1 cucharadita de sal fina
Preparación :
Mezclar los huevos con la mitad de la leche y la harina, revolver bien para que no queden grumos en la mezcla.
Añadir poco a poco el resto de la leche hasta obtener una pasta lisa y homogénea de consistencia mas bien liquida.
Si tienen tiempo lo mejor es dejar descansar la masa una hora en la heladera así tomara mejor consistencia.
Calentar bien la panquequera o sartén apenas untada con un chorrito de aceite o manteca.
Volcar con un cucharón pequeñas porciones de masa sobre el centro de la sartén y con movimientos circulares de la misma distribuir la masa en toda la superficie.
Cuando los bordes comienzan a cocinarse y la masa se llena de pequeños hoyitos dar vuelta con espátula para continuar cocinando del otro lado unos segundos más.
Cocinar los crepes e ir apilándolos en un plato.
Ingredientes para el relleno
2 atados de espinacas
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
250 gramos de queso crema
200 gramos de jamón cocido
sal y pimienta a gusto
Preparación :
Picar la cebolla y el ajo .
Lavar y secar las espinacas , cortarlas y freírlas junto con la cebolla y el diente de ajo.
Retirar el excedente de liquido que soltaron las espinacas .
En un bowl mezclar las espinacas cocidas con el queso crema y salpimentar a gusto.
Armado de los canelones :
Acomodar en una fuente apta para horno una a una la masa para los canelones y colocar encima una rodaja de jamón y luego encima colocar la preparación de espinaca y queso crema. Enrollar y acomodar en la fuente.
Cubrir si se desea con salda blanca o bechamel primero y luego con una salsa filetto de tomates .
Espolvorear con abundante queso rallado y llevar a gratinar en un horno fuerte por unos 10 a 15 minutos.
Fuente: este post proviene de La cocina de Mirtita, donde puedes consultar el contenido original.
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