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Canelones de merluza y marisco

Vídeo receta; canelones de merluza y marisco:

Canelones de merluza y langostinos

Dificultad: fácil                    Raciones: 4 – 6 personas              Tiempo: 40 minutos

Ingredientes de los canelones de merluza y marisco:



16 – 20 placas de pasta para canelones; yo he utilizado canelones precocidos

250 gr de merluza limpias sin espinas

300 gr de langostinos o gambones crudos

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 cucharada de harina o 15 gr

100 ml de vino blanco

1 cucharada de salsa de tomate

queso rallado

Aceite de oliva y sal
Para la bechamel:

500 ml de leche

25 gr de mantequilla

25 gr de harina común de trigo

Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración de los canelones de merluza y marisco:

Empezamos limpiando los langostinos o gambones en mi caso. Les quitamos la cabeza y la piel y las ponemos en una cazuela al fuego con un chorrito de aceite de oliva.

Con la ayuda de una cuchara aplastamos las cabezas para que suelten el jugo y dejamos al fuego hasta que cambien de color; vertemos el vino blanco y dejamos a fuego bajo unos 5 – 10 minutos; si se queda muy seco añadir un poco de agua (1/4 de vaso aproximadamente)

Limpiamos la carne de los gambones; es decir le quitamos la tripa y cortamos en trozos más pequeños. Reservamos.

Por otro lado en una cazuela amplia doramos el merluza salpimentada con chorro de aceite de oliva; cuando la tengamos la sacamos y reservamos.

En la misma cazuela hacemos un refrito con la cebolla y los ajos cortados muy finos; dejamos a fuego bajo hasta que estén blandos y empiecen a coger color.

Le añadimos ahora una cucharada de harina y trabajamos la mezcla hasta que la harina este totalmente incorporada.

Vertemos ahora el caldo resultante de cocer la cabeza y la piel de los gambones; lo colamos y mezclamos todo.

Añadimos los gambones y dejamos cocer 5 minutos, mientras desmigamos la merluza que habíamos dorado.

Incorporamos la merluza desmigada, una cucharada de salsa de tomate y dejamos el conjunto al fuego 2 minutos más; si el relleno está muy pastoso podéis añadirle un poco más de caldo.

Sacamos el relleno anterior a un plato frío y dejamos que se atempere.



Vamos a hora con la bechamel; fundimos la mantequilla; le añadimos la harina de golpe y mezclamos hasta que este integrada, ahora poco a poco le añadimos la leche.

Vertemos un poco y dejamos al fuego hasta que este bien mezclada, hasta que no se haya integrado no añadimos más leche, y continuamos así hasta verter toda la leche.

Dejamos cocer 15 minutos moviendo de vez en cuando para que no se pegue. Al final ponemos a punto con sal, pimienta y nuez moscada.

Cuando tengamos el relleno atemperado lo metemos en una manga y rellenamos los canelones.

Los colocamos en una bandeja apta para el horno y engrasada con mantequilla o aceite.

Echamos la bechamel por encima de los canelones; la cantidad que más os guste; y para terminar espolvoreamos con queso rallado por encima.

Metemos en el horno que tenemos caliente a 190ºC y dejamos 30 minutos; este es el tiempo que nos indica el fabricante para que se cocine la pasta y al mismo tiempo los canelones de merluza y marisco nos queden dorados.

Una vez dorados sacamos de horno y dejamos que se atemperen, repartimos y servimos. Y a disfrutar de estos deliciosos canelones de merluza y marisco.



Como siempre espero que os haya gustado esta receta de los canelones de merluza y marisco.

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