comunidades

CARNE A LA MODERNA

"carne a la moderna"


Hoy vengo con una receta de cocina casera rica de verdad: una carne de ternera en salsa de aceitunas y setas que está para chuparse los dedos.
Receta de carne a la moderna
Ingredientes para 4 personas:

1 kg de carne de ternera en un trozo (yo he puesto carrilleras de ternera)
1/2 cebolla
1 bote de champiñones laminados (o cualquier tipo de setas)
1 bote pequeño de aceitunas s/hueso
1 hoja de laurel
1 cucharada de tomillo picado
1 cucharada de perejil picado
aceite
sal y pimienta

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana y escurrimos bien las aceitunas; lavamos muy bien los champiñones y también los escurrimos.
En la olla exprés echamos un chorrito de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla, las aceitunas y los champiñones; salteamos todo un poco y añadimos el laurel, el tomillo y el perejil.
Encima colocamos la carne, salpimentamos y regamos con dos vasos de agua. Cerramos la olla y dejamos hacer, a fuego bajo unos 40 minutos (el tiempo dependerá del tipo de carne y de la olla, la mía es de las antiguas de válvula)
Una vez hecho, sacamos la carne a un plato: si es en un trozo, cortamos medallones; con las carrilleras ya tenemos las porciones hechas.
Trituramos la salsa que tiene que quedar espesita.
Podemos acompañar con unas patatitas al vapor o, como yo, con unas aceitunas y champiñones que aparté antes de triturar la salsa.
Te cuento:

Este plato se puede preparar con diferentes tipos de carne: tapa, babilla, etc pero a mi como mas me gusta es con morcillo o con carrilleras porque son carnes bastante melosas y quedan muy bien con la salsa.
Seguro que te preguntas, como yo cuando ví la receta, porqué se llama Carne a la moderna y, sinceramente, no te puedo sacar de dudas porque yo tampoco lo se. He visto algunas preparaciones con ese nombre pero los ingredientes no tienen nada que ver con los de esta receta.
La receta la he cogido de un libro antiguo de mi madre que se llama Manual de cocina, es de la Sección Femenina (¡ahí es ná!) y como curiosidad te puedo decir lo que costó porque tiene una pegatina con el precio: 1,50 pesetas.
Me encantan, ya lo he dicho, las carnes melosas guisadas como estas Carrilleras estofadas o los Medallones de ossobuco encebollados que ya publique hace tiempo.
¿Tu que carne utilizas para hacer estos platos?

Si te ha gustado esta receta recuerda que puedes compartirla en tus redes sociales.

Fuente: este post proviene de las recetillas de romo, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Vamos a encender el horno que hoy vengo con una receta de magdalenas valencianas, las del molde alargado; ¡nos van a venir genial para las meriendas! ¿Empezamos? Magdalenas valencianas Ingredientes: ...

Hoy me apetece un buen plato de pasta con verduras y vamos a utilizar unas placas precocidas que es la primera vez que las uso, a ver que tal ¡Vamos al lío! Lasaña de espinacas y setas Ingredientes ...

Hoy traigo un bizcocho de frutas confitadas, también lo conocemos como bizcocho de Navidad o plum cake. Es un bizcocho un poco mas denso pero tiene un sabor y un aroma muy ricos y con un café o una ta ...

Hoy vamos a preparar un plato tradicional de la cocina catalana, unas alubias con butifarra sencillas y deliciosas. ¿Me acompañas a la cocina? Alubias con butifarra Ingredientes para 4 personas: 300 ...

Etiquetas: carnes

Recomendamos

Relacionado

Fáciles Navidad Carne roja

Filetes de ternera en salsa con setas Filetes de ternera en salsa con setas ,historia:Cómo hacer filetes de ternera en salsa con setas. Hoy tenemos una receta con carne de ternera sencilla, sabrosa y perfecta para el día a día. Es un guiso de los de toda la vida en el que freiremos los filetes de ternera para sellarlos y luego los guisaremos en una sencilla salsa, que remataremos con unas setas pa ...

canal como se hace carnes carrillada de ternera en salsa ...

La carrillada o carrilleras de ternera es un corte de carne muy tierno. Es la carne que se encuentra a los dos lados de la cara del animal. Son cortes tiernos y muy apropiados para hacerlos guisados o en salsa, además de ser piezas económicas. Hoy vamos hacer carrillada o carrilleras de ternera en salsa, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes. INGREDIENTES 4 carrilleras de ternera ...

RECETAS ESPECIAL FIESTA recetas con carne

El plato que traigo hoy es de fiesta,un festival de sabores y texturas,la carne suave y blandita,el vino le aporta un punto de sabor exquisito,asi que no esperes cualquier fiesta de guardar,para degustar esta receta, Con 2 carrilleras grandes hemos comido 3,para que os hagais una idea, La cocción en olla exprés,25 minutos,si no disponeís de ella,,en olla normal,1 hora y media,,,eso ya lo dejo a ...

acompañamiento carne de ternera Salado ...

Hoy os enseño como hacer unas carrilleras de ternera muy sabrosas y con un sabor diferente a las clásicas. Ya que normalmente las conocemos al vino tinto. Aquí también lleva vino, pero poca cantidad. Es más bien para darle ese color oscuro a la salsa y no para darle sabor. Para que te queden muy ricas te aconsejo que las hagas con un buen fondo de ternera, osea un caldo concentrado. Si no tiene ...

Carnes aceitunas recetas carne en salsa ...

Una rica carne y una salsa todavía más rica Hoy comparto estos Filetes de ternera en salsa con aceitunas, una carne tierna y exquisita con una salsa que te cautivará por el sabor. Luego ya las rodajas de aceitunas le dan un toque muy divertido que es un añadido sobre todo para los más pequeños de la casa, que les encantan las aceitunas Si quieres ver más recetas de carne en nuestra página, sigue e ...

precios de la carne carnes de ternera recetas de primeros

Carrillera de ternera en salsa de cibarius - 400 gr de cibarius( seta también llamada rebozuelo, o podeis sustituirlo por otro tipo de seta que os guste) - 1 cebolla - 1 calabacín - 1 berenjena - 1 tomate - 1 puerro - 2 naranjas - vino tinto - aceto balsámico - 6 carrilleras de ternera ( con los precios de la carne tan altos es una carne que recomiendo porque está muy bien de precio y de excelente ...

Económicas Dificultad media Carne roja

Estofado de carrilleras de ternera con setas Estofado de carrilleras de ternera con setas ,historia: Hoy, en Cocina Familiar con Javier Romero, os presento un guiso de la cocina tradicional que es nada más y nada menos que un delicioso estofado de carrilleras de ternera con setas. Una de esas recetas que podemos hacer perfectamente para una de las comidas de la semana y a todo el mundo le gustará. ...

recetas de segundos

Carne de ternera guisada. Hoy preparé un clásico de toda la vida, carne de ternera guisada, y con razón las buenas recetas siempre están presentes en las mejores cocinas y pasan de generación en generación, es un plato simplemente delicioso!! Ingredientes: 1,200 kilos de carne de ternera para guisar, yo usé tapilla que es muy tierna y suave. 2 zanahorias grandes. 1 Pimiento rojo grande. 1 Cebolla ...

BÁSICOS carnes

Hoy traigo un clásico, el estofado de ternera es una receta tradicional, un plato único muy completo que nos ayuda a entrar en calor y nos carga de energía. Estofado de ternera. Receta tradicional Ingredientes para 4 personas: 750 g de aguja de ternera en trozos 1 vasito (de vino) de aceite 1 vasito (de vino) de vinagre 6-7 dientes de ajo 1/2 cebolla 1 hoja de laurel 1 cucharadita de tomillo 1 cuc ...

recetas de segundos carne

Hoy os dejo una receta de carne picada de ternera que acompañada de una salsa de champiñones no podía ser mejor opción para un plato especial. Os dejo como siempre el paso a paso, así podréis ver lo fácil que es de prepararlo y segurísimo que triunfáis con ella... Este fue el resultado: INGREDIENTES 1 kilo de carne de ternera picada Champiñones frescos Cebolla morada Sal Huevos Aceite Ajo molid ...