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Estofado de ternera

"Estofado de ternera"


Hoy traigo un clásico, el estofado de ternera es una receta tradicional, un plato único muy completo que nos ayuda a entrar en calor y nos carga de energía.

Estofado de ternera. Receta tradicional

Ingredientes para 4 personas:

750 g de aguja de ternera en trozos

1 vasito (de vino) de aceite

1 vasito (de vino) de vinagre

6-7 dientes de ajo

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de perejil

1 cucharadita (de café) de pimentón

sal

2 patatas medianas

2 zanahorias



Preparación:

En la olla exprés (la mía es de válvula) ponemos todos los ingredientes, menos la patata y la zanahoria, junto con 2 vasos de agua.

Cuando gire la válvula contamos 30 minutos y cuando haya salido todo el vapor, la abrimos y añadimos las patatas y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en trozos. Si ha quedado poco liquido agregamos otro vaso de agua.

Cerramos de nuevo la olla y lo dejamos hacer 12 minutos mas. Si es una olla rápida se reducen los tiempos.

Te cuento:

Este estofado de ternera, como te decía, es un plato único muy completo; en casa, unas veces lo preparo con patata y zanahoria y otras veces no las pongo, sobre todo si va un primer plato delante.

De las dos maneras está muy rico, el sabor de la carne me recuerda a esta Ternera a la provenzal con un aroma a tomillo muy agradable.

Es un guiso sencillo y muy sabroso, de los de toda la vida; hecho a fuego lento y con mimo es una delicia pero las prisas nos obligan a acortar los tiempos y para esto nos vienen genial las ollas exprés. Yo sigo con las mismas de hace años y no veas como me facilitan la vida.

¿Y tu, usas mucho la olla exprés?

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Te veo el jueves con una nueva receta.
Paquita
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Etiquetas: BÁSICOScarnes

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