Si bien es cierto que la carne mechada se trata de un trozo de carne que se le introducen tiras de tocino, aquí somos más "apañaos", o más prácticos, y lo que hacemos es utilizar la cabeza de lomo de cerdo.
Lo bueno de esta receta es que una vez hecha, puede aguantar hasta 5 o 6 días, si no se la han comido antes, claro, por lo que es bastante práctica.
Vamos pues al lío.....
Ingredientes:
Un trozo de cabeza de lomo de 1 kilo y medio.
2 cabezas de ajo
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
nuez moscada
un par de bolas de pimienta
un par de clavos
una botella de oloroso
agua
1. - En primer lugar desgranamos las cabezas de ajo y ponemos los dientes de ajo, sin pelar, en la olla exprés con aceite en el fondo.
2. - Mientras se fríen un poco, salpimentamos la carne, la embadurnamos bien de nuez moscada.
3. - Ponemos la carne en la olla y le añadimos los clavos y las pimientas. Y la sellamos, o lo que es lo mismo, que se dore por todos lados.
4. - Una vez está dorada, le añadimos la botella de oloroso y yo le añado un vaso grande de agua. Cerramos la olla y dejamos 45 minutos a fuego medio.
5. - Pasado ese tiempo, apartamos, le damos la vuelta a la carne y volvemos a poner otros 45 minutos.
6. - Y sacamos la carne, que dejaremos enfriar completamente (yo, de un día para otro).
7. - Si la salsa queda muy líquida, dejaremos hervir un poco más, o podéis añadir un poco de maicena desleida en un poco de agua, la rectificamos de sal y reservamos.
8. - Una vez está bien fría le quitamos la red, y sólo queda cortarla en finas lonchas, y servir acompañada de la salsa.
Alguien quiere una tapita???????
Y la salsa está que mmmmmmmmm!!!!!!
Buen provecho!!!!!!
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