Cocina

Blog de ManuelaBarberan Idea guardada 20 veces
La valoración media de 3 personas es: Muy buena

CARNE MECHADA

Esta receta se la he copiado a Evelin y la verdad es la mejor carne que he comido(gracias Evelin por compartirla con nosotros).
La primera vez que comí esta carne pregunté que por que se le llamaba carne mechá si no lo estaba, y nadie me supo decir el porque, y una vez que la he probado no quiero otra.
Ingredientes:
1 trozo de 1.5k aproximadamente de cabeza de lomo de cerdo( sale mas jugosa) o de lomo de cerdo.
1 cabeza de ajos grande o 2 pequeñas.
3 cebollas.
3 hojas de laurel.
6 clavos de olor.
1 cucharita de pimienta en grano.
Un poco de tomillo.
1 vaso de los de agua de caldo de carne( yo caliento el agua y le pongo una cucharita de postre de extracto de carne o bobril).
1 vaso de vino blanco puede ser Montilla Moriles o alguno que tengas bueno.
150 gramos de manteca iberica ( la receta original es 250g pero me salió demasiado grasienta para mi gusto).
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra.

Preparación:
Salpimentar la carne y si usais de la parte de la cabeza es mejor atarla (el carnicero os lo hace y sino con hilo de cocina es muy fácil).
Poner un poco de aceite en la olla puede ser en la olla expres, yo la hago en la GM, cuando esté caliente el aceite sellar las carne por los dos lados.
La cabeza de ajos la podeis asar un poco pero no es necesario (yo tengo vitroceramica y no lo he hecho)
Cortamos en juliana la cebolla y reservamos.
Cuando la carne esté bien doradita sacamos de la olla y reservamos.
Ponemos a calentar la manteca junto con el aceite, y agregamos la cebolla y la cabeza de ajos.
Cuando esté doradito ponemos la carne agregamos el laurel la pimienta y el tomillo y los clavos de olor y el vaso de vino blanco.
Dejamos que reduzca un poco el alcohol y agregamos el caldo de carne.
Si lo hacéis en la olla expres serian de 20 a 25 minutos por un lado, y después abrir y volver a poner otros 20 ó 25 minutos.
En la olla GM d que es la mia lo tuve función guiso 25 mtos por cada lado.
Seguramente que si la hacéis en la expres o en la GM quedará vastante caldo, dejarla un ratito sin tapar para que evapore el liquido hasta que veáis la salsa mas espesita.
Después se saca la carne y la salsa se pasa por el pasapuré o se deja tal cual.
Cuando la carne está fría se mete en el frigorífico  envuelta en papel de aluminio, y al día siguiente cortarla a filetes bien finitos, ya está lista para comer acompañada de su salsa.
Espero que os guste.


Fuente: este post proviene de Blog de ManuelaBarberan, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

general

Carne mechada

Esta forma de preparar la carne es típica del sur de andalucia, sobretodo Cádiz y Sevilla, allí la podemos encontrar en muchos bares, en Cádiz se suele servir caliente con una buena salsa en las cenas familiares y la preparan con cinta de lomo. En Sevilla es mas común prepararla con cabeza de lomo y se sirve fría, con sal gorda, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva por encima. No ...

Carne mechada

INGREDIENTES:1 kilo de carne de ternera 2 cebollas grandes 4 zanahorias 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel aceite de oliva pimienta en grano y molida 1 pastilla de caldo de verduras 1 vaso de vino blanco . 3 cucharadas de tomate frito ELABORAMOS: Limpiamos la carne y ponemos a cocer con agua hasta cubrirla,1 pastilla de caldo,el laurel y unos g ...

recetas de segundos carnes recetas de primeros

CARNE MECHADA A MI MANERA

Ingredientes: un trozo de cabeza de lomo de cerdo, 3 cebollas grandes, 2 hojas de laurel, 8 dientes de ajo, pimienta molida, sal, aceite de oliva, 1L de vino blanco, dos pastillas de caldo de carne(opcional) 1 cerveza. Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla. Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se im ...

general carnes cenas rapidas ...

CARNE MECHADA EN OLLA GM

Si estas buscando que hacer para la cena de fin de año no busques más. Haz esta carne mechada rellena de verduras, huevo y frutos secos que ha sido todo un éxito. La hice para Navidad y resultó buenísima. En cuanto a la cantidad de los ingredientes no tenéis que hacerlos exactos, como en repostería, pues ya veréis que esta carne mechada se va haciendo sobre la marcha y todos los ingredientes se p ...

recetas de segundos carne mechada hummus ...

Rollo de carne mechada

Rollo de carne mechada con queso holandés cheddar, salsa de peras, hummus y mahonesa de ajo en vino tinto. Este plato es un poco largo de explicar, requiere tiempo prepararlo. Pero, merece la pena probarlo una vez en la vida. La pasada semana cene con mi pareja en La Hostería del Teatro, que esta en la calle Pelota ( Vegueta ). Un sitio que recomiendo para comer... Pedimos carne mechada con sals ...

recetas de segundos ajo aperitivos ...

CARNE 'MECHÁ' O MECHADA AL OLOROSO

Pues hoy vengo con un plato típico de la zona, la CARNE MECHÁ, un imprescindible en la carta de cualquier bar que se precie. Nada más típico que un "montaito" de esta delicia. Si bien es cierto que la carne mechada se trata de un trozo de carne que se le introducen tiras de tocino, aquí somos más "apañaos", o más prácticos, y lo que hacemos es utilizar la cabeza de lomo de ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Carne mechada

INGREDIENTES 1 rollo de carne: puede ser ternera o cerdo 1 cabeza de ajos 1 cebolla Laurel Vino Sal Aceite de oliva Zanahoria Una ramita de apio 1 puerro Especias: Pimienta molida Romero Tomillo Una pizquita de nuez moscada ELABORACIÓN DE CARNE MECHADA Se dora la carne y se aparta. En ese aceite se dora el ajo, la cebolla y el laurel. Se le echa la carne y todo lo demás, se rehoga bien. Después ...

general chilenas platos de fondo ...

Carne mechada, receta chilena

No se imaginan el tiempo que tenía ganas de hacer carne mechada! Antojada al máximo pero por una u otra razón siempre lo postergaba….en todo caso eso es pasado y aquí estoy con la receta En Francia no existe ni el choclo o choclillo como lo llamamos en Chile así que me arriesgué y compré (por internet además), la carne que pensé era la indicada para mechar y tuve suerte porque me quedo blan ...

primeros platos carnes recetas de carne ...

Carne mechada

La carne mechada es un clásico de la cocina, hay diferentes formas de prepárala, tanto con o sin relleno, de todas formas esta exquisita. En Andalucía le decimos “carne mechá“, en realidad es una forma de cocinarla guisada, la utilizamos por separado la carne y la salsa, en esta ocasión he utilizado la cabeza de cerdo, por lo jugosa y tierna que queda, es una parte del lomo cercano a l ...

cabeza de lomo de cerdo Carne de cerdo en olla manteca de cerdo Campofrío

Carne mechada andaluza

La carne mechada andaluza no está mechada, es decir no lleva nada por dentro, son esas cosas que me sorprendieron cuando la probé por primera vez y me hicieron muchas fiestas con esa carne y yo pensaba encontrarme, eso, una carne mechada. No tengo idea cuál es el origen de este nombre, aunque aquí suceden muchas cosas de este tipo, por ejemplo, en Cádiz hay una plaza con un parque en el que hubo u ...