Blog de depostres Idea guardada 10 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

CARNE MECHADA EN OLLA GM



Si estas buscando que hacer para la cena de fin de año no busques más. Haz esta carne mechada rellena de verduras, huevo y frutos secos que ha sido todo un éxito. La hice para Navidad y resultó buenísima.
En cuanto a la cantidad de los ingredientes no tenéis que hacerlos exactos, como en repostería,  pues ya veréis que esta carne mechada se va haciendo sobre la marcha y todos los ingredientes se pueden poner en más o menos cantidad. Os dejo las cantidades que yo he utilizado.
Ingredientes para 8-10 personas:
- un trozo de carne de cabeza de cerdo(1 kg y cuarto aproximadamente),
- 100 gr. de manteca de cerdo,
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva,
- 1/2 cebolla grande,
- 1/2 pimiento rojo de asar,
- una tira gruesa de bacon,
- 2 huevos duros,
- 1 zanahoría,
- 2 hojas de laurel,
- Cantidad del gusto de pistachos,
- Cantidad del gusto de nueces,
- 2 cucharadas de tomillo,
- pimienta,
- comino,
- nuez moscada,
- 2-3 dientes de ajo,
- vino c/s
- 1 pastilla de avecren,
- sal,
- red para mechar.
Preparación:
Ponemos los huevos a cocer en un cazo por 15 minutos y reservamos.
Hacer una infusión con el tomillo y dejar infusionar unos 5 minutos.
En la olla GM refreír la cebolla y el pimiento picados en la manteca de cerdo y un chorrito de aceite de oliva. Una vez pochado echamos 1/2 copa de vino tinto bueno(o manzanilla u oloroso) y la infusión de tomillo una vez colada. Añadir las hojas de laurel bien lavadas, la pimienta, y las demás especias, salvo el ajo que va entre los ingredientes del relleno de la carne.
 
Dejamos reducir la salsa diez minutos.
Mientras reduce cortamos a tiras largas los ingredientes del relleno y con la ayuda de un mechador de carne
como este de la foto

introducimos en la carne los distintos ingredientes del relleno. Lo he rellenado con bacon, pistachos, nueces, zanahoria, pimiento y el ajo.

Para los huevos cocidos hacemos hendiduras con un cuchillo y los introducimos en la carne
Una vez rellena la carne metemos en la red de mechar.

Una vez que la salsa ha reducido la batimos con la batidora y le añadimos daditos de zanahoria, bacon, el resto de frutos secos y corregimos de sal.

Meter la carne sobre la salsa y la programamos 25 minutos "modo carnes".
Una vez cocinada la carne se quita la red y se conserva en el caldo hasta la vayamos a consumir.
La carne mechada se sirve acompañada de salsa caliente servida en salsera en la que ponemos la salsa que nos ha quedado en la olla.
¡Listo!
En esta ocasión hemos utilizado frutos secos pero podéis utilizar prácticamente cualquier ingrediente que os guste.
 
Nota: 1.- He utilizado para cocinar la carne la olla GM pero podemos hacer esta carne mechada en cualquier olla a presión o en la olla rápida. 
         2.- También podéis utilizar un trozo de lomo de cerdo en lugar de cabeza pero os quedaría la carne más seca, menos jugosa.
 
Os dejo la foto en grande para ir abriendo boca...

Muchos besos.
Comparte

Fuente: este post proviene de Blog de depostres, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

9 recetas con chocolate

El Chocolate se obtiene por la mezcla del azúcar con las semillas de cacao procesadas, a las cuales se le ha extraído la masa y la manteca. De ahí salen múltiples combinaciones, creando diferentes tip ...

1080 Recetas de Simone Ortega

Sin duda este es un o de los mejores libros de recetas de mi colección. Hace años que lo tengo y cada vez que lo consulto descubro nuevas maravillas culinarias, muy bien contadas, paso a paso y con un ...

Recomendamos

Relacionado

primeros platos carnes recetas de carne ...

Carne mechada

La carne mechada es un clásico de la cocina, hay diferentes formas de prepárala, tanto con o sin relleno, de todas formas esta exquisita. En Andalucía le decimos “carne mechá“, en realidad es una forma de cocinarla guisada, la utilizamos por separado la carne y la salsa, en esta ocasión he utilizado la cabeza de cerdo, por lo jugosa y tierna que queda, es una parte del lomo cercano a l ...

cabeza de lomo de cerdo Carne de cerdo en olla manteca de cerdo Campofrío

Carne mechada andaluza

La carne mechada andaluza no está mechada, es decir no lleva nada por dentro, son esas cosas que me sorprendieron cuando la probé por primera vez y me hicieron muchas fiestas con esa carne y yo pensaba encontrarme, eso, una carne mechada. No tengo idea cuál es el origen de este nombre, aunque aquí suceden muchas cosas de este tipo, por ejemplo, en Cádiz hay una plaza con un parque en el que hubo u ...

Carnes Crea tu propio menú Recetas de 'los amigos de elbullir' ...

Carne mechada

INGREDIENTES 1 rollo de carne: puede ser ternera o cerdo 1 cabeza de ajos 1 cebolla Laurel Vino Sal Aceite de oliva Zanahoria Una ramita de apio 1 puerro Especias: Pimienta molida Romero Tomillo Una pizquita de nuez moscada ELABORACIÓN DE CARNE MECHADA Se dora la carne y se aparta. En ese aceite se dora el ajo, la cebolla y el laurel. Se le echa la carne y todo lo demás, se rehoga bien. Después ...

general carnes segundos platos

CARNE MECHADA

Esta receta se la he copiado a Evelin y la verdad es la mejor carne que he comido(gracias Evelin por compartirla con nosotros). La primera vez que comí esta carne pregunté que por que se le llamaba carne mechá si no lo estaba, y nadie me supo decir el porque, y una vez que la he probado no quiero otra. Ingredientes: 1 trozo de 1.5k aproximadamente de cabeza de lomo de cerdo( sale mas jugosa) o de ...

aguacate aperitivos burritos ...

Burritos de carne mechada

Un buen plato de carne mechada nos cunde para varios días y ponemos comerla de diversas manera. Lo normal es cocinarla con una salsa de tomate y zanahoria... igualmente podemos hacerla con fruta de temporada. Os puedo segurar que queda súper deliciosa. La carne mechada solo requiere una cosa, tiempo: cocinarla a fuego lento durante 4 o 5 horas. Pasado ese tiempo la carne se deshace enseguida y bie ...

recetas de segundos carne mechada hummus ...

Rollo de carne mechada

Rollo de carne mechada con queso holandés cheddar, salsa de peras, hummus y mahonesa de ajo en vino tinto. Este plato es un poco largo de explicar, requiere tiempo prepararlo. Pero, merece la pena probarlo una vez en la vida. La pasada semana cene con mi pareja en La Hostería del Teatro, que esta en la calle Pelota ( Vegueta ). Un sitio que recomiendo para comer... Pedimos carne mechada con sals ...

carne en salsa carne mechada carne ternera ...

Carne mechada tradicional

Hoy nos vamos a poner a guisar, si, un buen plato de carne mechada. Casi recién salido del caldero, la hice anoche para el almuerzo de hoy. Dicen que a fuego lento todo sabe mejor, incluso el amor. No les voy a llevar la contraria en ninguna de las dos cosas...Para que la carne mechada se quede súper tierna es necesaria cocinarla a fuego lento. También tiene que tener una buena salsa. La receta d ...

general

Carne mechada

Esta forma de preparar la carne es típica del sur de andalucia, sobretodo Cádiz y Sevilla, allí la podemos encontrar en muchos bares, en Cádiz se suele servir caliente con una buena salsa en las cenas familiares y la preparan con cinta de lomo. En Sevilla es mas común prepararla con cabeza de lomo y se sirve fría, con sal gorda, pimienta negra molida y un chorrito de aceite de oliva por encima. No ...

recetas de segundos ajo aperitivos ...

CARNE 'MECHÁ' O MECHADA AL OLOROSO

Pues hoy vengo con un plato típico de la zona, la CARNE MECHÁ, un imprescindible en la carta de cualquier bar que se precie. Nada más típico que un "montaito" de esta delicia. Si bien es cierto que la carne mechada se trata de un trozo de carne que se le introducen tiras de tocino, aquí somos más "apañaos", o más prácticos, y lo que hacemos es utilizar la cabeza de lomo de ...

general chilenas platos de fondo ...

Carne mechada, receta chilena

No se imaginan el tiempo que tenía ganas de hacer carne mechada! Antojada al máximo pero por una u otra razón siempre lo postergaba….en todo caso eso es pasado y aquí estoy con la receta En Francia no existe ni el choclo o choclillo como lo llamamos en Chile así que me arriesgué y compré (por internet además), la carne que pensé era la indicada para mechar y tuve suerte porque me quedo blan ...