comunidades

Cómo hacer carne mechada

Para hacer una rica carne mechada sólo necesitas un buen trozo de carne y algunos aliños e ingredientes básicos. La clave está en el tiempo de cocción. ¡Aprende a prepararla y úsala como base de múltiples platos!

Hace un tiempo subí una receta de ñoquis con carne mechada a mi instagram. Varios me preguntaron  cómo se hacía carne mechada, así que decidí subirles el paso a paso de esta fácil y versátil preparación (un básico) por aquí para que se animen a hacerla.

Esta es una preparación súper sencilla y solo necesitamos ingredientes que solemos tener en la casa o que son fáciles de encontrar en cualquier supermercado. La clave está en el tiempo de cocción, es una preparación que se cocina por varias horas (aprox 3) para lograr obtener una carne suave que se desprenda fácilmente (sin necesidad de cortar con un cuchillo).



La buena noticia es que solo te tomará aprox 20 minutos prepararla y luego solo tienes que poner el tiempo y verificar de vez en cuando que todo vaya bien, por lo que no te llevará mucho tiempo.

Algunas preparaciones que suelo hacer con carne mechada son: carne mechada con arroz o puré de papas (la corto en rodajas y uso un poco del jugo de la cocción), sándwiches o tacos con carne mechada (desmenuzada), pasta o ñoquis con carne mechada (desmenuzada) entre muchas otras, ¡las posibilidades son infinitas!

¡Vamos con la receta!

Tiempo estimado de preparación: 20 minutos + 3 horas de cocción 

Nivel de Dificultad: Fácil

Porciones: 6 a 8

Ingredientes



1 kg de carne de vacuno o res para olla (cacerola) (recomiendo: choclillo, pollo ganso o posta rosada)

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

1 zanahoria grande

250 ml de vino blanco (también puede ser tinto)

1 litro de agua

3 cdtas de sal

1 cdta de pimienta negra

2 hojas de laurel

Aceite vegetal

Paso a paso



Cortar en trocitos pequeños o en rodajas la zanahoria, picar el ajo en trocitos pequeños y la cebolla en pluma. Reservar.


Limpiar la carne, sacar toda la grasa*. Si el pedazo es muy grueso, cortar en dos (a lo largo) para que quepa bien en la olla. En una olla grande, calentar a fuego medio 2 cucharadas de aceite y cuando esté caliente agregar el (o los) trozos de carne y sellar por todas sus caras (aprox 1 minuto por lado). Una vez esté sellado, sazonar con 2 cdtas de sal y 1/2 cdta de pimienta. Retirar y reservar.


En la misma olla, volver a calentar 1 cucharada de aceite y sofreír la cebolla y la zanahoria durante aprox 5 minutos, luego agregar el ajo, 1 cdta de sal, 1/2 cdta de pimienta y mezclar bien un par de minutos más.


Volver a agregar el o los trozos de carne sobre el sofrito y añadir el vino blanco, las hojas de laurel y el agua. Tapar y cocinar durante aprox 3 horas a fuego medio-bajo en olla normal o 45 minutos en olla de presión. 


Una vez lista sacar la carne, desmenuzar o cortar en rodajas (dependiendo de la preparación que quieras hacer) y guardar el caldo de la cocción (puedes usarlo para sopas o para darle un exquisito sabor a otras preparaciones).


*Recomiendo no botar los trozos grandes de grasa, ya que puedes agregarlos a la preparación para darle más sabor al caldo. Luego de cocinar los sacas.

Tips y recomendaciones:

Recomiendo hacer el pedazo entero de carne aunque no vayas a comertelo todo ese mismo día. Puedes congelar en porciones el resto y así tendrás carne mechada para otras preparaciones. 

Recuerda conservar el jugo o caldo de la cocción. Queda muy sabroso y es ideal para darle un toque de sabor a otras preparaciones como sopas u otras.

Si vives en otro país y no estas seguro del corte de carne que necesitas, anda a la carnicería y pregunta por una carne que funcione bien para olla o cacerola. 

¿Has preparado alguna vez carne mechada? ¿Sueles hacerla de esta manera o tienes alguna otra receta o otro truco? Comparte tu experiencia en los comentarios.

The post appeared first on El Sabor de lo Bueno.

Fuente: este post proviene de El Sabor de lo Bueno, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Aprovecha los duraznos de temporada y prepara una sabrosa mermelada de duraznos casera para que puedas aprovechar su sabor durante todo el año. Hace algunas semanas decidí hacer mermelada con unos dur ...

Un clásico de la cocina peruana es su versión fácil y sencilla (con fotos paso a paso) para preparar en casa. Atrévete a preparar de este exquisito y contundente ají de gallina (pollo cremoso acompaña ...

Recomendamos

Relacionado

general chilenas platos de fondo ...

No se imaginan el tiempo que tenía ganas de hacer carne mechada! Antojada al máximo pero por una u otra razón siempre lo postergaba….en todo caso eso es pasado y aquí estoy con la receta En Francia no existe ni el choclo o choclillo como lo llamamos en Chile así que me arriesgué y compré (por internet además), la carne que pensé era la indicada para mechar y tuve suerte porque me quedo blan ...

Carnes Recetas Videos ...

La carne mechada es una receta que nos da la oportunidad de potenciar todo el sabor de la carne,  y salir un poco de las preparaciones habituales. Te vamos a mostrar como mechar unos solomillos de cerdo riquísimos y dejarlos a punto para el almuerzo o la cena. Fácil y súper rápido. Como siempre, te explicamos los ingredientes y la receta acá, pero además, sumamos un extra y te mostramos el paso a ...

general carnes cenas rapidas ...

Si estas buscando que hacer para la cena de fin de año no busques más. Haz esta carne mechada rellena de verduras, huevo y frutos secos que ha sido todo un éxito. La hice para Navidad y resultó buenísima. En cuanto a la cantidad de los ingredientes no tenéis que hacerlos exactos, como en repostería, pues ya veréis que esta carne mechada se va haciendo sobre la marcha y todos los ingredientes se p ...

INGREDIENTES:1 kilo de carne de ternera 2 cebollas grandes 4 zanahorias 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel aceite de oliva pimienta en grano y molida 1 pastilla de caldo de verduras 1 vaso de vino blanco . 3 cucharadas de tomate frito ELABORAMOS: Limpiamos la carne y ponemos a cocer con agua hasta cubrirla,1 pastilla de caldo,el laurel y unos g ...

general 50 recetas carnes ...

Como les dije antes en mi casa era común ver a los varones cocinar y a mi padre siempre  le gustaron mucho las carnes y le quedan muy bien. En ésta oportunidad les voy a contar de la colita de cuadril mechada al horno. Esta receta es para cuatro porciones: 1 colita de cuadril 1 morrón Dientes de ajo 100 grs de panceta ahumada. Sal Adobo Elegir en la carnicería una muy buena pieza de colita de cua ...

recetas de segundos ajo aperitivos ...

Pues hoy vengo con un plato típico de la zona, la CARNE MECHÁ, un imprescindible en la carta de cualquier bar que se precie. Nada más típico que un "montaito" de esta delicia. Si bien es cierto que la carne mechada se trata de un trozo de carne que se le introducen tiras de tocino, aquí somos más "apañaos", o más prácticos, y lo que hacemos es utilizar la cabeza de lomo de ...

recetas de segundos carne mechada hummus ...

Rollo de carne mechada con queso holandés cheddar, salsa de peras, hummus y mahonesa de ajo en vino tinto. Este plato es un poco largo de explicar, requiere tiempo prepararlo. Pero, merece la pena probarlo una vez en la vida. La pasada semana cene con mi pareja en La Hostería del Teatro, que esta en la calle Pelota ( Vegueta ). Un sitio que recomiendo para comer... Pedimos carne mechada con sals ...

cabeza de lomo de cerdo Carne de cerdo en olla manteca de cerdo Campofrío

La carne mechada andaluza no está mechada, es decir no lleva nada por dentro, son esas cosas que me sorprendieron cuando la probé por primera vez y me hicieron muchas fiestas con esa carne y yo pensaba encontrarme, eso, una carne mechada. No tengo idea cuál es el origen de este nombre, aunque aquí suceden muchas cosas de este tipo, por ejemplo, en Cádiz hay una plaza con un parque en el que hubo u ...

Recetas Recetas con Carne

Sean ustedes muy bienvenidos a este nuevo capítulo de Paulina Cocina. Hoy presentamos: carne mechada. Según la zona del mundo en donde estén, la carne mechada va a ser algo diferente. En Latinoamérica, por ejemplo, mechar una carne es cocinarla en algún líquido hasta que quede tan tierna que se deshaga con un tenedor, se deshilacha y sirve como relleno de tacos, arepas, sándwiches… La receta ...

general segundos platos arepas con carne mechada de isabel maria g

Arepas con carne mechada Ingredientes: 2 tazas de harina de maíz blanco precocida 1 cuchara de sal agua tibia aceite para freír Para la carne mechada: 500 gr. de carne de res 2 hojas de laurel 1 cucharada de comino 2 tomates maduros medio pimiento rojo salsa de soja 1 cebolla 2 ajos sal aceite Preparación: Para 4 ó 6 arepas, dependiendo del tamaño que le deis, colocamos la harina de maíz (en el Me ...