CARNE MECHADA A MI MANERA

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Ingredientes:
un trozo de cabeza de lomo de cerdo,
3 cebollas grandes,
2 hojas de laurel,
8 dientes de ajo,
pimienta molida,
sal,
aceite de oliva,
1L de vino blanco,
dos pastillas de caldo de carne(opcional)
1 cerveza.
Cuando compreis la carne decidle al carnicero que os la prepare para mecharla y le pondrá la malla.
Echamos sal y pimienta por toda la carne, apretamos con las manos para que se impregne bien.
En la olla en la que la vayais a cocinar ponemos el aceite, seran como unos sesenta gramos y cuando este bien caliente ponemos la carne para que se dore por todos lados, esto se llama sellar. Apartar en un plato.
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En ese mismo aceite echamos la cebolla que hemos cortado en juliana, junto con los ajos troceados y el laurel, cuando esté bastante pochada incorporar nuevamente la carne y añadir el vino y la cerveza hasta cubrir la carne, salamos al gusto o le echamos dos pastillas de caldo de carne, yo lo he hecho en la olla expres y le puse 45 minutos, si se hace en olla normal tardaria entre 1 hora y media y dos horas.
Cuando haya pasado este tiempo sacar a un plato y dejar enfriar, triturar la salsa que ha quedado, si está muy líquida ponemos nuevamente al fuego y dejamos que se vaya evaporando el líquido.
Quitar la malla con unas tijeras y cortar muy finita las lonchas, servir con la salsa aparte y el que quiera que se sirva.
Fuente: este post proviene de Isabel Ortega Corrales, donde puedes consultar el contenido original.
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