Ingredientes para 8 personas:
Aceite de oliva "virgen extra", 1 cucharada
Agua 1/2 l.
Ajo, 5 dientes
Caldo de carne, 1 pastilla
Cebollas, 2
Lomo de cerdo, una pieza de 1.300-1.500 g
Manteca de cerdo, la que se necesite para untar el lomo
Sal fina, al gusto
Vino blanco seco, 1 vaso
Especias:
Cominos, una cucharada grande
Laurel, 3 hojas
Orégano, una cucharada grande
Pimentón dulce, 1 cucharadita
Pimienta negra, 1/2 cucharadita
Utensilios:
Batidora eléctrica
Cuchara de madera
Cuchara sopera, te servirá para medir las especias
Cucharilla de postre, te servirá para medir las especias
Cuchillo grande y afilado de cocina
Espátula de cocina
Olla express o rápida con su tapadera
Pinzas de cocina
Tabla de cocina para cortar
Tapadera normal que se ajuste a la olla
Vaso, te servirá de medida para el vino
Elaboración:
Comenzaremos pelando y picando las cebollas y los cinco dientes de ajo.
Seguidamente vierte la cucharada de aceite de oliva en la olla y caliéntalo a fuego medio-alto, nº 7 de la placa vitrocerámica.
Introduce primero los dientes de ajo picados en el aceite caliente y sofríelos hasta que estén dorados.
Cuando los dientes de ajo picados estén dorados, baja el fuego al nº 4 de la placa vitrocerámica, y añade la cebolla picada junto a una poquita de sal fina.
Remueve a continuación con tu cuchara de madera, tapa la olla con una tapadera normal y deja que las hortalizas se ablanden por espacio de 15 minutos.
Transcurrido el tiempo, tritura las cebollas y los ajos cocinados con tu batidora eléctrica hasta conseguir una papilla. Reserva.
Tras esto unta el lomo por todos sus lados con una capita fina de manteca de cerdo y condiméntalo con pimienta negra al gusto. Si lo deseas puedes atar la pieza de carne con cordón de cocina.
Dora a continuación el lomo en la olla sin añadir más grasa que la que ya lleva. Debes dorar la carne por todos sus lados, sin olvidar los laterales.
Seguidamente añade a la olla la cucharada de orégano, la cucharada de cominos, las hojas de laurel, la cucharadita de pimentón dulce y una poquita de sal fina.
Remueve todo bien con tu cuchara de madera y añade sin dilación el vaso de vino blanco seco. Deja que el alcohol se evapore durante 5 minutos con la olla destapada.
Transcurrido el tiempo añade la papilla de cebolla y ajo y remueve bien con tu cuchara de madera.
Cómo último paso, añade el medio litro de agua y la pastilla de caldo de carne. Vuelve a remover y tapa la olla con su tapadera "a presión".
Cuece la carne a fuego medio-alto, nº7 de la placa vitrocerámica el tiempo que indique el fabricante de vuestra olla, en mi caso son 8 minutos por cada kilo de carne contando a partir de que suban las dos rayitas de la olla.
Cuando podáis abrir la olla saca la pieza de carne y déjala enfriar un poco ates de cortarlo en lonchas muy finas.
Esta carne está riquísima caliente acompañada de su salsa o fría para tomar en bocadillos acompañada de hojas de lechuga y mayonesa.
Añadir leyenda
Que la disfrutéis.
"Amarte, cuidarte mucho y hacer de tu felicidad una prioridad no es egoísta..... es necesario".
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