CARQUINYOLIS

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Son muchas las veces que he buscado recetas de carquinyolis y, como siempre, acabo adaptando alguna de las que encuentro a mi gusto. Después de algunas pruebas, he acabado quedándome con esta receta. Son fáciles de elaborar y el único truco es tener cuidado de que no se tuesten demasiado porque pueden pasar de ser crujientes a convertirse en un reto para la más sana de las dentaduras.Ingredientes

150 grs de harina de trigo.
100 grs de azúcar
100 grs de almendras crudas
1 huevo
 ralladura de limón
1/2 cucharadita de café de levadura química
1/2 cucharadita de café de canela
un pellizco de sal
 Empezamos haciendo un volcán con la harina tamizada con la levadura y la sal, añadimos el azúcar, la ralladura de limon y espolvoreamos la canela. En el centro ponemos el huevo y vamos amasando hasta que nos quede una masa compacta.
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Aplanamos la masa y le añadimos las almendras lavadas y secadas para que no se cuele ningún trocito de cáscara.
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 Amasamos bien para que se integren las almendras de forma homogénea. Siempre con la superficie de trabajo bien enharinada para que no se nos pegue. Quedará más o menos así:
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Partimos la masa en dos y hacemos dos barritas de 4 a 5 cm de ancho y unos dos de alto. Las pintamos con huevo batido para que quede brillante.
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Horneamos a 175 grados unos veinte minutos con el fuego arriba y abajo y en el nivel del medio del horno. Quedará doradito, pero no demasiado.
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Cortamos rebanaditas en caliente ayudándonos de un paño de cocina para no quemarnos. Si dejamos enfriar se endurece y ya no quedaría bien.
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Disponemos los carquinyolis en la bandeja del horno como antes durante unos 5 minutos para acabar de tostarlos.
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Cuando estén doraditos ya se pueden sacar y dejar enfríar. Hay que guardarlos como las galletas, en un recipiente de lata.
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A comerlos y que aproveche!
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