Con pan para mojar en su salsa o con puré de patatas o con unas patatas fritas o con arroz blanco, se llevan bien con todo.
¡Querrás morir por ellas!
Ingredientes para 4-6 personas:
1 Kg de carrilleras de cerdo (mejor ibérico)
2 cebollas
4 ciruelas pasas sin hueso
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 cucharaditas de miel
1/2 l de vino tinto
Harina para rebozar
Aceite de oliva para sofreír
Sal y pimienta negra
Preparación:
El resultado es fantástico en la olla a presión, acorta el tiempo de cocción y este corte queda sumamente tierno. En dicha olla a presión con el fondo cubierto de aceite sofreímos la cebolla picadita a fuego lento, durante 15-20 minutos hasta que está rendida. Añadimos las ciruelas troceadas y damos una vuelta.
Sacamos a un plato y reservamos, en el mismo aceite a fuego más fuerte sofreímos las carrilleras pasadas por harina hasta que están doradas, devolvemos la cebolla y las ciruelas a la cazuela, damos una vuelta y añadimos el vino, la miel, sal pimienta y las especias. Cerramos la olla y cocemos durante 40 minutos. Al terminar sacamos la carne y trituramos la salsa. Si queda muy líquida la consumimos hirviendo suavemente.
Volvemos a mezclar la carne con la salsa y dejamos reposar, mejor de un día para otro. Para servir se calienta suavemente el conjunto.
Otra opción es congelarlas y dejarlas para otro momento. Ah! si no las haces en olla a presión necesitarán unas 3 horas para quedar blanditas.
Fuente: El Comidista
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