También tengo que decir que el plato de hoy lo hizo Dory porque a la hora de cortar la cebolla se me fue la mano, con ella el cuchillo y casi se va también mi pulgar izquierdo, que la avería no fue mucho pero sangraba como si me lo hubiesen cortado de raíz.
Veamos que necesitamos para preparar este riquísimo plato de Cazón.
Ingredientes:
6 Filetes de Cazon.2kg aproximadamente.
200gr Gamba Arrocera.
250gr Almejas.
300gr Tomate Triturado.
1 Cebolla.
4 Dientes Ajo.
1 Ramillete Perejil.
1 Cucharilla Colorante Alimenticio.
1 Pastilla Avecrém Pescado.
1 Pizca Sal.
1 Chorrito de Aceite.
Harina Para el Rebozado.
Vino Blanco.
Preparación:
1.Se machaca el ajo y el perejil con la sal en el mortero, se le añade la pastilla de avecrém y se termina de llenar el mortero con vino blanco.
2.En la olla donde prepararemos el pescado, echamos un chorrito de aceite y se hace un sofrito con el tomate y la cebolla hasta que quede pochada.
3.Salamos los filetes de pescado y rebozamos solo la mitad con la harina, añadimos los filetes a la olla colocando los no rebozados primero y los rebozados después.Este orden se hace para que no se nos peguen los filetes con harina al fondo de la olla.
4.Añadimos la mezcla del mortero sobre el pescado junto con las gambas y las almejas y el colorante.
5.Se cubre todo con agua y llevamos a ebullición, después seguimos cocinando a medio fuego hasta que el pescado este tierno lo cual quiere decir que ya esta hecho.Este pescado es blandito y esta listo en 15 - 20 minutos aproximadamente.
6.Para servir,yo preparo la base de la fuente donde lo sirva con una base de patatas fritas "panaderas" y sobre ellas el pescado con la salsa las gambas y las almejas.¡¡¡Riquiiiiiisimo¡¡¡.
¡¡¡BUEN PROVECHO¡¡¡
Un beso suegra.
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