Cazuela de patatas con verduras gratinadas al parmesano

O de como transformar unos ingredientes básicos de fondo de nevera en una comida mas divertida y presentable , vistiendo mas festiva nuestra mesa. 

Y es que con unas patatas, verduras , huevo y queso podemos preparar estas cazuelas para acompañar carnes o pescado y salir de la rutina . 

En este caso he hecho una grande y dos en formato individual y han servido para acompañar a unos bocartinos (boquerones) . 
A nosotros nos encantan , espero que a vosotr@s también ;)




Ingredientes :

Dos patatas grandes

Una cda de mantequilla

60 g de queso parmesano

2 pizcas de nuez moscada

2 cdas de nata (crema de leche) espesa fresca

1 huevo batido (clara y yema)

1 pimiento rojo

1 cebolla mediana

1 calabacín pequeño

4 cdas de salsa de tomate casera

AOVE (aceite de oliva virgen)

Sal y pimienta

50 ml de vino blanco


Elaboración :

Por un lado haremos un sofrito con las verduras.  Para ello pelamos la cebolla y la cortamos en juliana . La pasamos a pochar en una sartén o cazuela con un fondo ligero de aceite de oliva virgen.  

Cortamos el pimiento y lo partimos en trocitos. Pelamos el calabacín (también podríamos ponerlo con la piel si ésta nos gusta) , lo cortamos en trozos igualmente y los añadimos a la sartén . Dejamos que se hagan a fuego medio hasta que estén bien pochados.

Salpimentamos . Una vez ya están blandas las verduras agregamos la salsa de tomate , damos unas vueltas y vertemos el chorrito de vino blanco. Dejamos reducir .

Una vez listas , retiramos del fuego y reservamos.

Por otro lado pelamos las patatas , las cortamos en rodajas y las ponemos a cocer cubiertas de agua , con unas gotitas de aceite y sal. 

Una vez cocidas , las escurrimos perfectamente y las volvemos a poner al fuego unos segundos para que se sequen. 

Las pasamos por el pasapurés para hacer el puré , agregamos la mantequilla y una cda de queso parmesano y removemos . 

En un bol batimos el huevo con la nuez moscada  y la nata (crema de leche) .

Montaje : 

En la fuente escogida para llevar al horno, iremos poniendo capa de puré de patata, regamos con la mezcla de huevo , capa de verduras , regamos de nuevo y asi sucesivamente hasta terminar con una capa de patata . Vertemos por encima mas mezcla del batido del huevo y espolvoreamos toda la superficie de queso parmesano. 

Llevamos al horno a 200º hasta que se gratinen y adquieran un color dorado . 



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