INGREDIENTES Para las patatas
- 800 grs de patatas cortadas en rodajas finas - 3 cebollas cortadas en rodajas finas - Aceite de oliva - 1 cubo de caldo de pollo - 100 ml de crema de leche - 30 grs de queso parmesano Para el pollo - 4 pechugas de pollo de 120 grs sin piel - Romero fresco - 3 tiras de beicon ahumado Para las verduras
- 200 grs de puerros baby - 200 grs de espinacas baby - 200 grs de guisantes en lata ELABORACIÓN Primero preparamos las patatas, debes cortarlas en rodajas finas y ponerlas a cocer en una olla con agua hirviendo unos diez minutos. En una fuente para horno dispón las cebollas cortadas en rodajas finas, con dos cucharadas de aceite y el cubo de caldo desmenuzado. Resérvalo hasta que las patatas estén cocidas. Pon el pollo fileteado, en papel vegetal para horno, sazónalo con sal, pimienta y romero por ambos lados. Pliega el papel y pasa un rodillo de cocina hasta que aplanes el pollo, con un grosor de 1, 5 cms aproximadamente. Ponlo a freír en una sartén con dos cucharadas de aceite, dándole la vuelta varias veces hasta que esté dorado y bien hecho. Añade el beicon y deja que se dore. Cuando esté listo pásalo a un plato para preparar las verduras que lo acompañarán en la misma sartén. Escurre las patatas con un colador y ponlas sobre la cebolla en la fuente para horno. Echa la crema de leche por encima y el parmesano rallado. Ponlo a gratinar en el horno ya precalentado a 200º. Ahora preparamos las verduras. Corta los puerros logitudinalmente por la mitad, lávalos y córtalos en rodajas, Échalos en una olla con un chorro de aceite, tápala y déjalos cocer. Pon las espinacas en la sartén y déjalas que se reduzcan, después los guisantes y el puerro, salpimienta. Pon las verduras en una fuente, encima coloca el pollo y el beicon. Acompáñalo con las patatas gratinadas.
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