Esta receta improvisada viene genial para reciclar el medio pimiento que nos queda en el cajón, los 4 huevos muertos de risa en el frigo, el taquito de chorizo que nadie se acaba, la guindilla que si te descuidas se te seca... Porque en casa se aprovecha todo =) Si lo quieres más tipo tapa, prepáralo en cazuelitas individuales y listo.
3-4 tomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 guindilla
1/2-1 pimiento rojo
4 huevos
3-4 rodajas gruesas de chorizo
mozzarella rallada
Orégano
Albahaca
Aceite de oliva
Pimienta y salLa preparación:
1. Picamos los tomates con piel. Picamos también la cebolla y el ajo, la gundilla y el pimiento. Empezamos a dorar con una cucharadita de aceite caliente el ajo y la cebolla y enseguida incorporamos el pimiento, la guindilla y el tomate. Salpimentamos y pochamos hasta que espese.
2. Repartimos las verduras en el fondo de la cazuela (o las cazuelitas) de barro.
3. Cubrimos con el queso rallado y sobre este espolvoreamos el chorizo en daditos pequeñines además de albahaca y orégano.
4. Cascamos los huevos, salpimentamos, añadimos otro poco de orégano y albahaca y horneamos hasta que se cuajen los huevos a nuestro gusto, unos 20 minutos. Ésta es de esas de toma pan y moja, así que no te olvides de servir el pan ;)
¡Buen provecho!
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Bergua*