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Cazuelita de setas y alcachofas con huevo



Ingredientes (para 4 personas):

-600 gr. de setas variadas

-1 cebolla grande

-2 dientes de ajo

-8 alcachofas

-2 patatas

-Chorizo

-4 huevos

-Caldo de pollo

-Vino blanco

-Pimentón de la vera

-Queso rallado

-Sal

-Pimienta

-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Ponemos  en una cazuela un buen chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente echamos la cebolla y el ajo bien picados Salpimentamos y pochamos hasta que quede transparente..

Añadimos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore.

Agregamos las alcachofas limpias y  cortadas a cuartos. Las cocinamos aproximadamente unos 10 minutos.

A continuación incorporamos las patatas cortadas a trozos, las setas que habremos limpiado previamente y unas rodajas de chorizo. Transcurridos 10 minutos más cubrimos con  el caldo de pollo.

Lo cocinamos a fuego lento unos 20 minutos o  bien hasta que comprobemos que las alcachofas y las patatas estén en su punto.

Precalentamos el horno a 180º. Disponemos cada ración en una cazuelita de barro y sobre ella espolvoreamos un poco de queso rallado y cascamos un huevo.Le echamos una pizca de sal e introducimos en el horno durante unos 5 minutos hasta que el huevo esté cuajado.

Retiramos del horno y servimos en la misma cazuelita. 

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