Mezclar legumbres y hortalizas es un gran acierto, ingredientes tan saludables para nuestro organismo no pueden faltar en una dieta equilibrada, grandes y pequeños deben consumirlos con frecuencia para alimentarse de manera adecuada. El potaje de garbanzos que haremos a continuación es muy sencillo y estará listo en cuestión de media hora si tenemos los garbanzos cocidos previamente. Recicla esos garbanzos que te han quedado de otra elaboración o utiliza garbanzos cocidos envasados, de cualquier modo el resultado será excelente.
¿Estás preparad@ para encender los fogones? Empezamos de inmediato a cocinar.
GARBANZOS CON VERDURAS Y HUEVO DURO AL PIMENTÓN
INGREDIENTES:800g de garbanzos cocidos
1l de caldo casero (de pollo, carne o cocido)
150g de pimiento rojo
150g de pimiento verde
120g de zanahoria
150g de puerro
160g de cebolla
3 dientes de ajo
300g de tomate natural triturado
75ml de aceite de oliva
Sal
6 huevos
Pimentón dulce
Aceite de oliva (para rociar)
PREPARACIÓN:
Calentar los 75ml de aceite de oliva en una cazuela y sofreír las hortalizas (ajos, cebolla, zanahorias, pimientos y puerro) picadas finamente durante 4/5 minutos a fuego medio.
Añadir el tomate triturado y el caldo casero. Cocer hasta que las verduras estén tiernas.
Agregar los garbanzos cocidos, poner a punto de sal y cocinar todo junto 5′ más.
Cocer los huevos durante 10′. Refrescarlos, pelarlos y cortarlos a la mitad.
Servir los garbanzos con verduras en cazuelitas individuales o platos hondos. Colocar encima dos mitades de huevo duro, espolvorear con pimentón dulce y rociar con aceite de oliva.
Nota: si usas garbanzos envasados escurre el líquido del bote y lávalos bien antes de incorporarlos a la cazuela.
Coge la cuchara y saborea junto a los tuyos este plato de garbanzos con verduras, te aseguro que repetirás.
Más recetas con legumbres:
Lentejas caseras con chorizo y morcilla – Gourmet entre fogones
Alubias blancas con almejas – El crepitar de los fogones